Frisse keto aardbeisalade
Laatste update: 11 april, 2024 | Geen reacties
Nu dat de lente toch steeds aanweziger is, ben ik continu op zoek naar frisse recepten die ik met het mooie weer kan eten. Dat is soms nog best lastig omdat niet alles binnen het keto dieet past. Gelukkig heb ik een nieuwe obsessie: een keto aardbeisalade. Deze frisse salade is niet alleen heel lekker, maar ook hartstikke gezond én het bevat weinig koolhydraten. Het is een ideale salade om tijdens een warme avond te eten, als lunch te serveren of juist als bijgerecht wanneer je aan het barbecueën bent. Eet smakelijk!
- Lunch
- Bereidingstijd: 10 minuten
- Aantal porties: 2
- Koolhydraten per portie: 10 gram
TIP:
Wil je graag afvallen en meer energie? Gebruik hiervoor mijn overheerlijke weekmenu’s! > Direct ontvangen
Hoe ben ik bij dit recept gekomen?
Het is inmiddels algemeen bekend dat aardbeien goed te combineren zijn met hartige voedingsmiddelen zoals feta of balsamico azijn. Wist je echter dat aardbeien ook heel erg koolhydraatarm zijn en daarom goed binnen een keto/kha dieet passen? Ik was recent op zoek naar inspiratie voor een nieuw recept toen ik een bakje aardbeien zag liggen op de markt. Ik merkte hoeveel trek ik erin had dus ik besloot gelijk op te zoeken wat de voedingswaarden nu eigenlijk zijn en wat blijkt? Aardbeien bevatten slechts 5,1 gram koolhydraten per 100 gram. Dit is heel weinig, zeker vergeleken met andere vruchten en groenten. Appels bevatten bijvoorbeeld al 14 gram koolhydraten per 100 gram.
Toen ik dus zekerheid had dat aardbeien heel koolhydraatarm zijn, besloot ik een recept met deze vruchten te maken. Ik kocht wat lekkere feta en wat spinazie en ging aan de slag. Het resultaat vind je hier!
Wat maakt deze salade gezond?
Aardbeien en spinazie zijn beide voedzame en veelzijdige voedingsmiddelen veel gezondheidsvoordelen bieden. Aardbeien zijn niet alleen heerlijk zoet en verfrissend, maar zitten ook boordevol belangrijke voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan vitamine C, een krachtige antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt en helpt bij het bestrijden van ontstekingen in het lichaam.
Spinazie staat bekend om de vele voedingsstoffen die het bevat en het wordt daarom ook als een super groente beschouwd. Het is een uitstekende bron van vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine A, foliumzuur, ijzer en magnesium. Vitamine K is met name belangrijk voor een gezonde bloedstolling en botgezondheid, terwijl vitamine A essentieel is voor een goed gezichtsvermogen en een sterk immuunsysteem. Bovendien bevat spinazie veel antioxidanten, zoals luteïne en zeaxanthine, die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen en het verminderen van het risico op chronische ziekten, waaronder hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker.
Wat deze twee voedingsmiddelen nog gezonder maakt, is hun lage calorie- en koolhydraatgehalte, wat ze ideaal maakt voor mensen die streven naar gewichtsverlies of die een koolhydraatarm dieet volgen. Ze zijn ook zeer veelzijdig en kunnen worden toegevoegd aan allerlei gerechten, van salades tot smoothies en zelfs desserts. Hierdoor kan je altijd wel een lekker gerecht bedenken om ze aan toe te voegen.
Wat heb je nodig voor de keto aardbeisalade?
- 200 gram bladspinazie
- 250 gram aardbeien, in kwarten gesneden
- 50 gram feta, verkruimeld
- 30 gram pecannoten, fijngesneden
- 1/2 avocado, in blokjes
- 2 el balsamico azijn
- Een scheutje olijfolie
- Optioneel: wat basilicum of chiazaad ter garnering
De bereidingswijze van de keto aardbeisalade
- Allereerst was je de aardbeien en spinazie indien nodig waarna je ze goed droog dept.
- Doe de spinazie in een kom en voeg hier de aardbei kwarten, feta, avocado en pecannoten aan toe.
- In een apart kommetje meng je de olijfolie en balsamico azijn tot een dressing. Schenk deze vervolgens over de salade en hussel alles goed door elkaar.
- Serveer de salade op een bord en garneer het met wat basilicum of chiazaad. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 340
Koolhydraten: 10 gram
Vetten: 26 gram
Eiwitten: 8 gram
Tips voor het maken van de keto aardbeisalade
TIP 1: Bosvruchtensalade
In plaats van alleen een aardbeisalade kan je er ook een bosvruchtensalade van maken. Bosvruchten zijn ook koolhydraatarm en hebben veel goede voedingsstoffen en een heerlijke smaak. Zo maak je je gerecht nóg lekkerder en bijzonderder.
TIP 2: Bewaren voor later
Je kan je salade het beste direct opeten, maar wil je deze toch voor later bewaren? Dan kan je het beste de dressing pas toevoegen wanneer je de salade wil gaan eten. Bewaar de droge salade maximaal 3 dagen in de koelkast. Invriezen is niet mogelijk helaas.
TIP 3: Budget tip
Zijn aardbeien in jouw regio nog wat te duur? Koop dan een bakje vriezer aardbeien. Deze zijn net zo gezond, maar wel een stuk goedkoper. Laat ze nog even ontdooien voordat je ze toevoegt, maar de rest van de salade smaakt helemaal hetzelfde. Eet smakelijk!
Bekijk ook:
Gebakken asperges uit de oven | Een heerlijke lentemaaltijd
Mijn favoriete keto ovenschotel met groene asperges, prei en broccoli
Aardbei met munt en watermeloen