Heerlijke Koolhydraatarme bloemkool couscous
Laatste update: 8 mei, 2023 | Geen reacties
Deze koolhydraatarme bloemkool couscous is een van mijn meest favoriete recepten. Het is een perfect koolhydraatarm alternatief voor Marokkaanse couscous. Voor dit recept gebruik je alleen maar verse ingrediënten en dat proef je!
TIP van Timo
Ik heb weekmenu’s ontwikkeld waarmee je iedere week tot wel 3 kg verliest. Hier staan ze voor je klaar
Koolhydraatarme bloemkool couscous
Dit recept is niet alleen koolhydraatarm maar ook vegetarisch. Een heerlijke frisse smaak boordevol gezonde voedingsstoffen.
Tevens is het een leuk recept voor als er visite komt. Ik weet zeker dat je de chef-kok in huis zult zijn :-). Om je een idee te geven hoe gezond deze couscous is, lees je hieronder de aanwezige vitamines en mineralen.
Is couscous van bloemkool gezond?
De bloemkool en overige groenten die je gebruikt zijn supergezond. Er zitten de volgende vitamines in dit couscous recept: A, B1, B2, B6, B11, B12, C, D en E.
Aanwezige mineralen zijn fosfor, ijzer, zink, koper, kalium, magnesium, natrium en calcium. Een ander voordeel van dit recept is dat je zelf kan bepalen welke kruiden je eventueel wilt toevoegen.
Ik kan me voorstellen dat jij zo je geheime kruidenkastje hebt. Ik ben benieuwd wat je aan dit couscous recept toevoegt :-).
De voedingswaarden
Het recept is voor 4 personen. De voedingswaarden die ik hieronder vermeld zijn per portie.
Aantal calorieën 230
Eiwitten 6 gram
Koolhydraten 10 gram
Vetten 14 gram
Wat heb je nodig?
- 600 Gram bloemkoolroosjes
- 150 Gram prei (fijngesneden)
- 75 Gram zongedroogde tomaten
- 100 gram komkommer
- Fijn gemalen komijn
- Chilipoeder
- 2 Teentjes knoflook
- 1 Eetlepel citroensap
- 1 Eetlepel olijfolie
- 30 Gram walnoten (fijngehakt)
- Zout naar smaak
Hoe maak je koolhydraatarme bloemkool couscous
- Doe roosjes bloemkool in een keukenmachine en maal deze fijn (korrelig). Voeg daarna citroensap, chilipoeder, komijn en zout toe (ongeveer een snufje).
- Neem een bakje met water en laat de zongedroogde tomaten hierin weken. Ondertussen neem je een koekenpan en verwarm je een eetlepel olijfolie. Zodra de olie op temperatuur is voeg je de teentjes knoflook en prei toe. Bak dit 3 minuten.
- Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snij ze in kleine stukjes. Daarna voeg je ze toe aan de koekenpan. Doe nu de bloemkool couscous en walnoten in de koekenpan. Bak het kort mee zodat het niet te papperig wordt.
- Snijd de komkommer in stukjes en doe deze door de couscous heen.
- Eet smakelijk!
TIP van Timo
Ik heb weekmenu’s ontwikkeld waarmee je iedere week tot wel 3 kg verliest. Hier staan ze voor je klaar
Tips voor het maken van de koolhydraatarme bloemkool couscous
TIP 1: Lekker gedroogde vruchten
Couscous is heel lekker te combineren met gedroogde vruchten zoals abrikozen, cranberries of rozijnen. Deze vruchten zijn daarbij een bron van vezels en ijzer. Ja, er zitten wel wat koolhydraten in, maar met 30 gram vruchten in één hele maaltijd voor 4 is dat erg weinig per portie.
TIP 2: Lekkere dressing
Je kan een heerlijke dressing maken met citroensap en olijfolie, zoals hierboven beschreven staat, maar je kan ook een hele andere lekkere dressing maken. Denk hierbij aan een beetje yoghurt, citroensap, mayonaise, olijfolie, koriander en misschien zelfs een heel klein beetje honing of mosterd. Roer alles goed door elkaar en verdeel het dan over de couscous salade. Je zal er echt van genieten!
TIP 3: Serveertip
Serveer deze salade los als lunch of als bijgerecht van een grotere maaltijd. Je kan het ook als volledige avondmaaltijd eten. Ik raad je dan echter aan om een stuk zelfgemaakte naan erbij te doen voor wat extra voedingswaarden. Geniet ervan!
Bekijk ook:
Zo maak je de lekkerste kokos pannenkoeken!
Koolhydraatarme Ovenschotel Bloemkool met Prei
Salade met cousous en gerookte kipfilet