Koolhydraatarme boerenkool met rookworst

Laatste update: 25 november, 2019 | 5 reacties

Nu het weer omslaat is het tijd voor een lekker koolhydraatarme boerenkool recept. Het komt uit een receptenboek van vroeger waar iedereen onwijs van genoot. De smaak blijft namelijk puur en de ingrediënten die je gebruikt zijn vers. Misschien wist je het nog niet maar koolhydraatarme boerenkoolstamppot is net zo lekker als de stamppot waar aardappelen voor worden gebruikt. Daarnaast passen de producten uit dit recept heel erg goed samen. De aanwezige voedingsstoffen geven je een boost zodat je gezond de koudere dagen door komt.

Boerenkool bloemkool stamppot

De aardappelen worden vervangen voor bloemkool. Dit zorgt niet alleen voor minder koolhydraten, ook de smaak is waanzinnig lekker. Je kunt uiteraard ook andijvie, hutspot of zuurkoolstamppot maken.

Ingrediënten (4 personen)

• 600 g boerenkool
• 450 g bloemkool
• 250 g spekblokjes (mager)
• l 1 grote Gelderse rookworst
• snufje peper en zout
• 85 ml jus (kant en klaar)

Bereidingswijze

1. De bloemkool snijd je in roosjes. Zet geen grote pan met water op het vuur en voeg de boerenkool en de bloemkoolroosjes toe aan het water.

2. Kook de groente 18 min gaar. Zodra de groente bijna gaar zijn bak je de spekjes knapperig in de pan. Als de groente gaar zijn laat je deze in een vergiet uitlekken.

3. Met de aardappelstamper stamp je de groente door elkaar en de spekjes roer je erdoorheen. Laat de pan eventjes staan.

4. De rookworst bereid je volgende de instructies op de verpakking. Dit doe je ook met de jus.

5. Snijd de rookworst in plakjes en roer de pan. De koolhydraatarme boerenkool verdeel je over 4 borden. Tot slot voeg je de jus eraan toe. Geniet ervan!

Timo’s tip: Hier hoort natuurlijk ook een lekker toetje bij. Ik raad je dit Toetje met kokos en aardbeien aan.

Voedingswaarden

Portiegrootte: 1/4
Calorieën: 310
Koolhydraten: 7 g
Eiwitten: 20 g
Vetten: 20 g

Wil je makkelijke en snelle koolhydraatarme recepten maken? Probeer dan ons gratis koolhydraatarm weekmenu met boodschappenlijstje! => Ontvang hier het weekmenu