Koolhydraatarme cheesecake met bosvruchten

Laatste update: 22 mei, 2023 | 23 reacties

Een koolhydraatarme cheesecake mag natuurlijk niet ontbreken. Het perfecte toetje waar je zonder schuldgevoel van kunt genieten. Ik weet zeker dat dit cheesecake recept vaker op het menu staat!

TIP van Timo:
Effectief en snel afvallen? Meld je dan direct aan voor deze heerlijke weekmenu’s! > Direct ontvangen

Koolhydraatarme cheesecake

Een cheesecake is ideaal om je maaltijd mee af te ronden. Helaas bevat de variant bij de bakker of supermarkt veel suikers. Daarom deel ik een koolhydraatarme cheesecake recept met bosvruchten.

Doordat je verse ingrediënten gebruikt bevat dit recept belangrijke voedingstoffen die je lichaam dagelijks nodig heeft. Je kunt dus op een verantwoorde manier genieten van je eigengemaakte cheesecake :).

Koolhydraatarme cheesecake gezond?

Je weet nu dat een koolhydraatarme cheesecake veel minder suikers bevat. Doordat je dit recept combineert met bosbessen ontstaan er nog meer voordelen.

Zo bevatten bosbessen veel vitamine, mineralen en antioxidanten. Daarnaast verminderen bosbessen veroudering, helpen tegen een te hoge bloeddruk en verklein je de kans op hart- en vaatziekten.

Aanwezige vitamines in bosbessen zijn A, B1, B2, B6, B11 en C. De aanwezige aminozuren in bosbessen zijn calcium, magnesium, fosfor, zink, ijzer, koper en kalium.

De voedingswaarden

Uit dit recept haal je 8 porties taart. Hoeveel je er wil delen is aan jezelf :). Per portie bevat deze koolhydraatarme cheesecake de volgende voedingswaarden:

• 86 calorieen
• 5 gram eiwitten
• 2 gram koolhydraten
• 7 gram vet

Wat heb je nodig?

• 50 gram roomkaas
• 250 gram ricotta
• 2 eieren
• 250 gram bevroren bosvruchten
• Verse munt blaadjes

Voor de bodem:

• 80 gr roomboter
• 45 gr Steviala kristal
• 50 gr geraspte kokos
• 35 gr kokosmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 ei

Hoe maak je koolhydraatarme cheesecake?

1. Allereerst split je de eieren. Alleen het eiwit (doorzichtige gedeelte) ga je gebruiken.
2. Mix de eiwitten een paar seconden in een kom.
3. Pak nu het vanillestokje en snij deze in de lengte open. Het binnenste haal je eruit.
4. Neem de ricotta, roomkaas, vanille met de eiwitten en meng deze goed door elkaar tot een gehele massa.
5. Pak 8 cupcakevormen erbij en vet deze lichtjes in met olie.
6. Vul de vormen 3 kwart en zet ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
7. Neem een pannetje en doe hier 3 eetlepels water in. Voeg ook de bosvruchten toe.
8. Laat de bosvruchten warm worden tot er saus ontstaat.
9. Pak de cheesecake uit de oven en laat ze circa 10 minuten afkoelen.
10. Doe nu de bosvruchten saus over de cheesecake met een muntblaadje.
11. Eet smakelijk!

Cheesecake bodem: 

1. Meng in een grote kom met een mixer alle boter en 40 gr Steviala kristal goed door elkaar.
2. Voeg de geraspte kokos, kokosmeel en bakpoeder toe en klop dit een paar minuten door elkaar.
3. Voeg dan 1 ei toe en meng alles nog eens goed door elkaar.
4. Zelf gebruik ik altijd bakpapier in de taartvorm.
5. Bekleed de bodem van de taartvorm met het deeg uit de kom.
6. Belangrijkste voor een stevige bodem! Bak de bodem 8 minuten in de voorverwarmde oven en laat dan in de koelkast afkoelen.

TIP van Timo:
Effectief en snel afvallen? Meld je dan direct aan voor deze heerlijke weekmenu’s! > Direct ontvangen

Tips voor het maken van de koolhydraatarme cheesecake

TIP 1: Andere vruchten
Heb je trek in een andere smaak? Dan kan je ook andere vruchten gebruiken. Mandarijntjes, perzik of zelfs ananas is erg lekker om te gebruiken in een cheesecake. Je kan ook smaken combineren, zoals aardbeien en blauwe bessen of een beetje vanille aroma en wat perzik. Geniet ervan!

TIP 2: Bewaren
Cheesecake kan je het beste zo snel mogelijk opeten, maar als dit niet lukt is het ook mogelijk om het wat langer te bewaren. Je kan dit doen door de taart in een bakje in de koelkast te bewaren voor maximaal 3 dagen. Invriezen is mogelijk, maar hij wordt dan wel wat zachter bij het ontdooien. Invriezen kan maximaal 2 maanden.

TIP 3: Smaakje aan de bodem toe voegen
Net zoals dat je de vulling zelf een lekkere smaak kan geven, kan je met behulp van een aroma ook de bodem een extra smaakje geven. Dit is ideaal wanneer je een combinatie van smaken wil klaarmaken, zoals vanille en bosvruchten of chocolade en aardbeien. Probeer het ook eens!

Lees ook:

Koolhydraatarme Koekjes Amandel Met Vanille Smaak!

Basisrecept koekjes | Lekker én koolhydraatarm!

Roerei recept met worst en feta