De lekkerste ovenschotel met spinazie en kip

Laatste update: 21 februari, 2022 | 165 reacties

Maak jij vandaag deze koolhydraatarme ovenschotel met spinazie? Ik heb er in ieder geval van genoten! Voor de tijd van het jaar is deze ovenschotel ideaal! Dagelijks deel ik lekkere en makkelijke recepten die gebaseerd zijn op een koolhydraatarm leefstijl.

SUPERTIP:
Wil je graag 2 kg per week afvallen met heerlijke menu’s? Gebruik dit

Is dit recept gezond?

De hoofdingrediënten in deze ovenschotel zijn spinazie, kip en champignons. Deze combinatie zorgt ervoor dat je enorm veel vitamines, mineralen en eiwitten binnen krijgt.

Zo bevat spinazie een hoog ijzer gehalte. IJzer is belangrijk voor je immuunsysteem en levert energie. De laatste onderzoeken naar deze supergroente wijzen zelfs uit, dat spinazie de kans op kanker verkleint (1)!

De antioxidanten in spinazie gaan aderverkalking tegen en ook de gifstoffen in je lichaam worden sneller afgevoerd. Spinazie bevat de volgende vitamines: A, B1, B2, B6, B11, C en E. De aanwezige mineralen in spinazie zijn calcium, natrium, zink, fosfor, kalium, ijzer, magnesium en koper.

Daarnaast heeft je lichaam dagelijks eiwitten nodig. Doordat je kipfilet gebruikt bevat dit recept maar liefst 40 gram eiwitten per portie!

Ingrediënten:

– 500 gram kipfilet (gesneden)
– 200 gram spinazie
– 400 gram champignons
– 125 gram roomkaas
– 70 ml kippen boullion
– 125-150 gram geraspte mozzarella kaas
– 60 ml kokosolie
– chilipoeder
– knoflookpoeder
– 1 teentje knoflook

bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Ondertussen snij je de kipfilet in dunne reepjes en bak je deze alvast voor. Neem een ovenschaal en vet deze in met 1 a 2 geperste knoflook teentjes. Daarna leg je de kip op de bodem van de ovenschaal.

2. Doe daarna de spinazie boven op de kip in de ovenschaal. De champignons snij je in plakjes en deze voeg je er ook aan toe. De roomkaas doe je in een kom en hier voeg je de olijfolie, kippen bouillon, chilipoeder en knoflookpoeder aan toe. Je kunt er ook een klein snufje zout nog aan toevoegen. Meng alles goed door elkaar.

3. Giet het mengsel over de ingrediënten die je in de ovenschaal hebt gedaan en doe er een vel aluminium folie overheen. Zet nu de ovenschaal in de oven en laat deze 20 minuten bakken. Haal daarna de ovenschotel uit de oven en verwijder het aluminiumfolie.

4. Neem de geraspte mozzarella erbij en doe deze over de ovenschotel. Zet de ovenschotel daarna zonder aluminiumfolie in de oven en laat het 10 minuten bakken. Haal de ovenschotel uit de oven en je koolhydraatarme ovenschotel met spinazie is klaar. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Deze koolhydraatarme ovenschotel met spinazie is voor 4-6 personen en bevat de volgende voedingswaarde:

Aantal calorieën: 435
Koolhydraten: 2 gram
Eiwitten: 40 gram
Vetten: 31 gram

SUPERTIP:
Wil je graag 2 kg per week afvallen met heerlijke menu’s? Gebruik dit