ovenschotel met spaghettipompoen en broccoli

Ovenschotel met spaghettipompoen en broccoli

Laatste update: 13 juli, 2021 | Geen reacties

De pompoen is een groente waar je ontzettend veel mee kan. Niet alleen is pompoen heel voedzaam, maar ook past het perfect in een koolhydraatarm dieet. Vandaag hebben wij een overheerlijke ovenschotel met spaghettipompoen en broccoli voor je gemaakt. Ben je nog niet bekend met de spaghettipompoen? Lees dan snel verder!

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 100 minuten
  • Aantal porties: 6
  • Koolhydraten per portie: 15,3 gram

TIP van Timo:
Er staat een heerlijk koolhydraatarm weekmenu voor je klaar! Ontvang hier jouw gratis weekmenu >

Ingrediënten

  • 1000 gram spaghettipompoen
  • 150 gram geraspte kaas
  • 450 gram cottage cheese
  • 3 grote eieren
  • 550 gram broccoliroosjes
  • 2 eetlepels water
  • Peper en zout naar smaak
  • Een scheut olijfolie

Bereidingswijze ovenschotel met spaghettipompoen en broccoli

  1. Allereerst verwarm je de oven voor op 200 graden. Daarna snijd je de pompoen in de lengte door de helft en haal je met een lepel de zaden eruit. Smeer vervolgende de beide helften van het vruchtvlees in met olie. Leg beide helften op een ovenrooster of bakplaat en zet ze apart tot de oven warm genoeg is. Bak de pompoen daarna voor zo’n 35 minuten, totdat de binnenkant zacht is.
  2. Daarna verlaag je de temperatuur van de oven naar 180 graden en schraap je, met een vork, het vruchtvlees uit de pompoen. Doe dit in een grote schaal.
  3. Vervolgens voeg je de cottage cheese en 3/4 van de geraspte kaas toe aan de schaal. Doe hierbij ook de eieren, het zout en de peper en meng alles totdat het een geheel heeft gevormd.
  4. Bak daarna de broccoliroosjes in 2 eetlepels water tot ze knapperig beginnen te worden en het water is verdampt. Voeg vervolgens de broccoli toe aan een ovenschaal en schep daar het pompoenmengsel doorheen.
  5. Wanneer alles goed is gemengd, strooi je de overige kaas over het mengsel heen en zet je het geheel ongeveer een uur in de oven. Wanneer je een satéprikker schoon uit het middel haalt, is het gerecht klaar.
  6. Ten slotte serveer je de ovenschotel met een kleine salade, of eet je het los. Geniet van de ovenschotel met spaghettipompoen en broccoli!

Tip

Spaghettipompoen is geen pompoenspaghetti. Je kan een spaghettipompoen onder andere bij de Ekoplaza kopen, en vaak ook in de grotere supermarkten.

De voedingswaarden

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 318
Koolhydraten: 15,3 gram
Vetten: 19,3 gram
Eiwitten: 22,5 gram

Trek in nog meer lekkere recepten met pompoen? Bekijk deze dan ook eens!

Pompoensoep met spek

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 13 juli, 2021

Auteur

Timo

Categorie

Avondeten Recepten

Tags

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Volg BGreat op social media:

© 2016 - 2021 BGreat.nl

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies