Salade met avocado en ei

Salades zijn altijd lekker om te eten. Of het nu als bijgerecht is of als een volledige maaltijd. Deze overheerlijke salade met avocado en ei is een echte aanrader! En om deze salade een extra bite te geven, voegen we er spek aan toe. Laten we starten!

TIP:
Op zoek naar nog meer overheerlijke en gemakkelijk te bereiden koolhydraatarme recepten? Maak kennis met onze fantastische recepten >>

Ingrediënten:

Voor 4 personen

  • 8 eieren
  • 2 kleine avocado’s
  • 100 gram kerstomaten
  • 4 lente-uien
  • 1 knoflookteen
  • 6 plakjes spek
  • peper & zout

Bereidingswijze:

  1. Als eerst kook je de eieren totdat ze hard zijn. Laat ze even afkoelen en als ze zijn afgekoeld pel je de eieren. Hierna zet je ze in de koelkast. Ondertussen bak je het spek lekker knapperig in een droge koekenpan met antiaanbaklaag en breek het daarna in kleine stukjes. Pak de avocado’s en schil deze en verwijder de pit.
  2. Doe het avocado vruchtvlees samen met de eieren en een halve theelepel zout in een schaal. Pers het knoflook erbij en prak alles fijn met een vork en meng het goed. Spoel de tomaten af en snijd deze doormidden. Spoel hierna ook de lente-uien af en snijd deze in ringen.
  3. Tot slot voeg je de tomaten, lente-uien en het spek toe aan de schaal en zorg dat alles goed door elkaar wordt gemengd. Voeg nog een beetje peper en zout toe om het mooi af te maken.

Voedingswaarden:

Per persoon

  • 439 calorieën
  • 5 gram koolhydraten
  • 21 gram eiwitten
  • 37 gram vetten

Wist je dat?

Avocado’s echt powervruchten zijn? Ze zitten namelijk boordevol hoogwaardige vetzuren. Ook wel oliezuren genoemd. Deze oliezuren zorgen voor vermindering van ontstekingen en heeft gunstige effecten op genen die verband houden met kanker [bron].

Super tip!
Als je zowel lekker áls gezond wil leren eten, kan ik jou absoluut onze gratis weekmenu aanraden. Neem snel een kijkje >>

15 juni, 2020 - Geen reacties

Auteur

Timo

Tags

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Volg BGreat op social media:

© 2016 - 2020 BGreat.nl

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies