thaise soep

Thaise soep met kokos en kip

Laatste update: 16 november, 2021 | Geen reacties

Nu er weer wat meer koude dagen zijn, is niets lekkerder dan om je op te warmen met een kop hete soep. Soep kan echter ook saai worden, dus probeer ik regelmatig te variëren met verschillende soorten. Vandaag maak ik daarom deze heerlijke Thaise soep met kokos en kip. Het is een ontzettend romige en smaakvolle soep vol vitamines en mineralen. Daarnaast is de smaak echt om van te smullen! Probeer het ook eens en je zal versteld staan!

De ingrediëntenlijst is wellicht lang, maar laat je niet afschrikken! Het recept is eenvoudig om klaar te maken en alle ingrediënten kan je makkelijk in de supermarkt vinden. Ik beloof het je.

  • Avondmaaltijd
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal porties: 6
  • Koolhydraten per portie: 8 gram

TIP:
Wil je graag afvallen en meer energie? Gebruik hiervoor mijn overheerlijke weekmenu’s! > Direct ontvangen

Ingrediënten voor de Thaise soep

  • 350 gram gekookte kipfilet, met vorken uit elkaar gehaald
  • 1500 ml kippenbouillon
  • 150 gram shiitake, in plakjes
  • 400 ml volle kokosmelk uit blik
  • 1 courgette, in stukjes
  • 1 chili peper, in dunne plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 el vissaus
  • 2 stengels citroengras
  • 2 el rode curry pasta
  • Een bosje lenteui, in ringetjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • Rasp en sap van 1 limoen
  • 2 el geraspte verse gember
  • Een handje verse koriander
  • Een beetje boter of olie

De bereidingswijze

  1. Allereerst zorg je ervoor dat de kip uit elkaar is gehaald. Je kan dat doen door de gekookte kip met twee vorken uit elkaar te trekken, of kant-en-klare “pulled chicken” te kopen.
  2. Vervolgens verhit je wat boter of olie in een pan en bak je hierin de paddenstoelen, paprika en peper. Roer daarna de gember en knoflook erbij en bak 1 minuut door op middelhoog vuur. Daarna schep je de rode curry pasta erbij en laat je dit kort meebakken.
  3. Schenk daarna de bouillon, kokosmelk, vissaus, limoensap en rasp erbij en doe de kip, lenteui en citroengras erbij. Om ervoor te zorgen dat het citroengras meer smaak afgeeft, kan je het van tevoren kort pletten met de stompe kant van een mes.
  4. Laat het geheel zo’n 15 minuten pruttelen en voeg daarna de courgette toe. Laat het dan nog 5 minuten zachtjes doorkoken tot de courgette zacht is.
  5. Haal het citroengras eruit en serveer de soep met wat verse koriander en nog een beetje extra limoensap. Geniet van je Thaise soep!

De voedingswaarden

Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 223
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 13 gram
Eiwitten: 17 gram

Veelgestelde vragen

  • Hoe lang kan ik de soep bewaren? Je kan de soep zo’n 5 dagen in de koelkast bewaren of tot 1 maand invriezen.
  • Ik houd niet van pittig, wat nu? Je kan de rode peper weglaten en de curry pasta halveren tot 1 el. Zo heb je nog steeds lekker veel smaak, maar is de soep niet pittig.
  • Mag ik ook andere paddenstoelen gebruiken? Jazeker! Shiitake past het beste bij het recept omdat het uit de regio komt, maar je kan natuurlijk ook gewoon champignons gebruiken.

Tips voor het maken van de Thaise soep

TIP 1: Serveertip
Serveer deze soep samen met wat koolhydraatarme naan of een ander koolhydraatarm broodje. Deze kan je namelijk lekker in de soep dippen. Een gekookt ei kan hier ook erg lekker bij zijn.

TIP 2: Geen verse kruiden
Heb je geen verse kruiden bij de hand? Dan kan je ook gemberpoeder en gedroogde koriander gebruiken. Ik moet bekennen dat ik dit zelf minder lekker vind, maar het werkt wel wanneer je gewoon geen verse kruiden hebt.

TIP 3: Bewaartip
Wanneer je de soep invriest, kan je dit het beste doen door 1 portie in een plastic afsluitbare zak te doen, hier de lucht uit te laten lopen en de zak plat in de vriezer te leggen. Zo kan je de soep stapelen en kan je elke portie gemakkelijk ontdooien omdat het erg dun is. Je hoeft dan minder lang te wachten.

Trek in een andere soep? Probeer dan deze eens! Koolhydraatarme broccoli soep

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 16 november, 2021

Auteur

Rozemarijn

Categorie

Avondeten Recepten

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


© 2016 - 2021 BGreat.nl

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies