Lasagne met courgette en zalm

Laatste update: 26 mei, 2021 | 1 reactie

Ook deze lasagne is heerlijk om als lunch te eten, maar kan je ook gewoon als avondmaaltijd eten. Het is erg voedzaam en bevat alle juiste voedingsstoffen voor bij je koolhydraatarme dieet. Bovendien is het een topper wanneer je van zalm houdt! De zachte smaken complementeren elkaar perfect. Probeer ook eens deze lasagne met courgette!

• Avondmaaltijd/Lunch
• Bereidingstijd: 40 minuten
• Aantal porties: 2
• Koolhydraten per portie: 8 gram

TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>

Ingrediënten

• 1 courgette
• 100 g gerookte zalm in plakjes
• ½ ui (fijngehakt)
• 2 tenen knoflook (geperst)
• 100 g ricotta
• 30 g geraspte kaas
• 200 g bladspinazie
• dille
• nootmuskaat (kruiden naar smaak)
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en snijd de courgette in dunne, lange plakken.
2. Vervolgens verhit je wat olie in een pan en bak je de uien en knoflook tot de ui glazig begint te worden.
3. Voeg dan de spinazie toe en bak het geheel tot de spinazie is geslonken.
4. Haal het vocht uit de pan en voeg dan de ricotta en kruiden erbij.
5. Vet intussen een ovenschotel in en leg hierin een bodem met courgette en zalm.
6. Verdeel het ricotta mengsel erover en herhaal deze stappen tot de schotel vol is. Daarna besprenkel je de kaas over de bovenkant en bak je het geheel 25 minuten in de oven. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 303
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 19 gram
Eiwitten: 24 gram