Makkelijk recept voor courgettesoep met ricotta
Laatste update: 30 januari, 2023 | Geen reacties
Ben je opzoek naar een makkelijk recept? Dan is deze courgettesoep ideaal! Binnen 20 minuten staat deze lekkere soep op tafel.
TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>
Makkelijk recept
Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn. In ieder geval niet iedere dag! Soms heb je van die momenten dat je makkelijk en snel klaar wilt zijn. Deze courgettesoep is hier ideaal voor. Je hebt niet veel ingrediënten nodig en toch is de smaak heerlijk.
De kracht van courgette
Courgette bevat het mineraal kalium. Dit mineraal speelt een belangrijke rol bij het gezond houden van je hart en bloedvaten. Doordat courgette rijk is aan vitamine C ondersteunt het eten van deze groente je immuunsysteem.
Courgette is een populaire groente die vaak wordt gegeten tijdens een koolhydraatarm dieet. Dit komt doordat het koolhydraatarm is, veel waardevolle voedingsstoffen bevat en weinig calorieën bevat.
Ook zijn courgettes een goede bron van B-vitamines zoals B1, B2, B6 en B11. De vitamines zijn belangrijk voor het gezond houden van je hersenen en het gezond houden van je energieniveau.
De voedingswaarden
Dit makkelijke recept is goed voor 4 personen. Mocht je met minder personen zijn kun je de soep 1 dag in de koelkast bewaren. De voedingswaarden zijn per portie en zien er als volgt uit:
Calorieën: 245
Koolhydraten: 8 gram
Eiwitten: 9 gram
Vetten: 11 gram
Wat heb je nodig?
- 2 courgettes
- 4 takjes verse tijm
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 ml tuinkruidenbouillon of groentebouillon
- 4 el ricotta
- 1 tl citroenrasp gemengd met peper
- Een snufje chilipoeder
- 1 el olijfolie
- Optioneel: wat Parmezaan om over de soep te strooien
Hoe maak je dit makkelijk recept voor courgettesoep?
- De courgette snijd je blokjes en de ui fijn. Pak de soeppan erbij en verhit hierin de olie. Bak de ui totdat hij glanzig is.
- Doe de courgetteblokjes en knoflook bij de ui en roerbak het geheel 3 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met eventueel wat versgemalen peper en zout.
- Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 15 minuten zachtjes koken. De blaadjes van de tijmtakjes doe je alvast rissen.
- Schep de ricotta om met de tijmblaadjes en de pepermix.
- Verdeel de courgettesoep over diepe borden of kommen en serveer met een grote lepel de ricottamengsel. Eet smakelijk!
TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>
Tips voor het maken van het makkelijk recept
TIP 1: Ga voor nóg makkelijker
Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken? Kies dan voor kant-en-klare courgetteblokjes of courgette rijst. Dit bevat dezelfde voedingswaarden, maar je hoeft zelf de courgette niet meer in stukjes te snijden. Dat scheelt nog wat werk! Ook kan je gedroogde tijm gebruiken in plaats van verse tijm.
TIP 2: Extra groenten toevoegen
Wil je een nog gezondere soep? Voeg dan een paar broccoli roosjes toe en eventueel wat spinazie. Door extra groenten toe te voegen aan de soep krijg je een hele gezonde maaltijd waar je veel vitamines van binnenkrijgt.
TIP 3: Serveertip
Serveer de soep met wat geraspte Parmezaan erover en eventueel wat extra kruidjes bovenop. Het is ook erg lekker om een zelfgemaakt koolhydraatarm broodje erbij te eten. Eet smakelijk!