Basisrecept koekjes | Lekker én koolhydraatarm!

Laatste update: 22 juli, 2022 | 2 reacties

Ook wanneer je koolhydraatarm eet kan je genieten van wat lekkere koekjes, echt waar! Dit basisrecept koekjes is een must-have voor iedereen die graag bakt. Per koekje krijg je namelijk slechts 3,5 gram koolhydraten binnen. Dat is nog eens verantwoordelijk snacken! Bovendien zijn ze heel erg lekker, zeker wanneer je een pindakaas liefhebber bent. Wacht dus niet langer en ga gelijk aan de slag!

• Gebak
• Bereidingstijd: 20 minuten
• Aantal porties: 16 koekjes
• Koolhydraten per koekje: 3,5 gram

TIP:
Wil je graag 10-12 kilo buikvet verliezen binnen 30 dagen? Gebruik dit >>

De ingrediënten

• 250 g pure pindakaas (zonder toegevoegde ingrediënten)
• 100 gram zachte roomboter op kamertemperatuur
• 200 gram suikervrije zoetstof in kristalvorm
• 1 ei
• 110 gram amandelmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• Een snufje zout

De bereidingswijze van het basisrecept koekjes

1. Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden waarna je een vel bakpapier op een bakplaat legt.
2. Vervolgens doe je de pindakaas, boter, suikervrije zoetstof, vanille extract en het ei in een kom en mix je deze samen met een handmixer of garde.
3. Voeg dan, al roerende, de amandelmeel, bakpoeder en een beetje zout toe en meng het samen tot een geheel deeg.
4. Gebruik een eetlepel om balletjes van het deeg te scheppen en leg deze neer op het bakpapier. Maak ze daarna wat platter met een vork. Gebruik verschillende houdingen om een leuk patroontje te creëren.
5. Vervolgens zet je de koekjes voor zo’n 10 á 12 minuten in de oven.
6. Laat ze na het bakken nog even afkoelen en geniet ervan!

De voedingswaarden

Aantal porties: 16 koekjes
Calorieën per koekje: 145
Koolhydraten: 3,5 gram
Vetten: 13,3 gram
Eiwitten: 5,1 gram

Veelgestelde vragen

• Hoelang kan ik de koekjes bewaren? Je kan de koekjes tot 5 dagen in de koelkast bewaren in een bakje en je kan ze tot 1 maand invriezen. Geniet ervan!
• Waar kan ik 100% natuurlijke pindakaas vinden? De meeste supermarkten verkopen van het eigen merk tegenwoordig pindakaas zonder toevoegingen. Je kan deze kopen met of zonder stukjes pinda erin.

Tips voor het maken van het basisrecept koekjes

TIP 1: Gebruik andere notenboter
In plaats van pindakaas kan je eventueel ook amandelpasta of zonnebloempit pasta gebruiken om je koekjes een andere smaak te geven. Zo kan je allerlei verschillende koekjes maken om van te smullen. Geniet ervan!

TIP 2: Chocolade toevoegen
Wanneer je online toevallig wat koolhydraatarme chocolade tegenkomt, kan je deze in kleine stukjes hakken en door het koekjesdeeg roeren. Zo krijg je lekkere pindakaas chocolate-chip cookies.

TIP 3: Mini koekjes
Je kan natuurlijk ook allemaal mini-koekjes maken die je makkelijk onderweg kan meenemen of aan je kinderen kan uitdelen. Ze bevatten nog minder koolhydraten en zijn ook magerder qua calorieën. Let wel op dat je er dan niet juist extra veel van eet.

Trek in iets anders, zoals een taart? Waarom probeer je deze kwarktaart niet een keer?

Heerlijke vegan kwarktaart