Bloemkoolrijst met kip en kruiden
Laatste update: 13 juni, 2019 | Geen reacties
Na een heerlijk recept met broccolirijst is het nu tijd voor bloemkoolrijst met kip. Tegenwoordig kun je bloemkoolrijst kant en klaar kopen in de supermarkt. Dit scheelt een hoop tijd, werk en rommel. Daarnaast is het niet alleen makkelijk om te maken maar ook lekker. Ik heb er afgelopen weekend onwijs van genoten en dacht gelijk aan jullie. Ik ben dan ook heel benieuwd wat je van het recept vind.
bloemkoolrijst met kip
Weet je wat ik zo lekker vind aan bloemkoolrijst, de structuur en de smaak. Een ander bijkomend voordeel is dat bloemkoolrijst koolhydraatarm is en daar houden we van. In dit recept maak je ook nog eens kennis met Mexicaanse kruiden. Je kunt uiteraard ook andere kruiden gebruiken als je dat lekkerder vindt. Wat we natuurlijk ook niet mogen vergeten is dat er in dit recept gezonde voedingsstoffen zitten. Je doet je lichaam er echt een plezier mee!
TIP: Probeer nu ons GRATIS Koolhydraatarm Weekmenu en val de eerste week 2 kilo af! Ontvang hier jouw weekmenu >>
Ingrediënten:
- 3 rode paprika’s
- 450 gram kipfilethaasjes
- 2 tl cayennepoeder
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 tl zeezout
- 2 tl gemalen komijn
- 1 zoete ui
- avocado
- limoensap
- zure room
- geraspte kaas
- peterselie
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. De paprika en zoete ui snijd je in stukjes. Neem de ovenschaal erbij en bekleed deze met een vel bakpapier.
2. De kipfilethaasjes plaats je aan een kant van de ovenschaal en de groente aan de andere kant. Besprenkel de kip en groente met olijfolie.
3. Neem een kommetje en meng hierin alle kruiden. Schenk de helft van het kruidenmengsel over de groente en de kipfilet. Draai de kip en groente om en schenk de rest van het mengsel eroverheen.
4. De kipfilethaasjes en groente bak je nu 25 min in de oven op 200 graden.
5. Zodra de kip en de groente bijna klaar zijn verwarm je een grote koekenpan. Doe hier een scheurtje olijfolie in. Zodra de pan heet is voeg je de bloemkoolrijst toe. Bak dit in 3 minuten gaar.
6. Doe er nu limoensap en peterselie bij en roer door de bloemkoolrijst. Pak vier borden en verdeel de bloemkoolrijst samen met de kip en de groente uit de oven. Serveer met kaas, zure room en avocado. Geniet ervan!
De voedingswaarden
Deze bloemkoolrijst met kip is goed voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekend per portie en zien er als volgt uit:
calorieën: 230
koolhydraten: 9 gram
eiwitten: 30 gram
vetten: 11 gram
TIP: ”Wil je een koolhydraatarm dieet volgen? Kies dan voor het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu! De recepten zijn makkelijk en snel te bereiden en je valt gemiddeld 2 kg per week af!”. Bekijk hier het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>