De lekkerste coq au vin om te delen
Laatste update: 31 januari, 2021 | Geen reacties
Heb je soms ook zo’n zin in een uitgebreide maaltijd? Ik wel! Deze coq au vin is een ideale manier om je familie te verwennen met een overheerlijke maaltijd. En het is nog koolhydraatarm ook! Eet smakelijk!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Aantal porties: 4
- Koolhydraten per portie: 5 gram
TIP van Timo:
Wil je graag 3kg per week afvallen en weer energie voor twee? Gebruik dit >>
Ingrediënten
- 4 kippenpootjes met vel
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 100 gram ui
- 200 gram champignons
- 150 ml volle rode wijn
- 200 ml kip bouillon
- 1/4 tl xanthaangom
- Een handvol verse tijm
- Een handvol peterselie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: winterpeen in plakjes
Bereidingswijze
- Allereerst bak je de spekblokjes tot ze knapperig zijn waarna je ze uit de pan schept.
- Bak de kippenpootjes in het vet van de spekjes en zorg dat ze goed knapperig zijn. Zet dan de kippenpootjes apart.
- Vervolgens bak je de champignons en ui in dezelfde pan en kruid ze met wat peper en zout. Wanneer de ui glazig begint te worden kan je de tijm en wijn toevoegen.
- Doe daarna de kip in de pan, de helft van de spekjes en giet de bouillon eroverheen. Plaats een deksel op de pan en laat alles op middelhoog vuur sudderen tot de kip lekker gemarineerd is.
- Haal de kip kort uit de saus en verdik de saus met xanthaangom. Voeg daarna de kip weer toe en verdeel het mengsel over 4 borden. Garneer met wat peterselie en de rest van de spekjes. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 785
Koolhydraten: 5 gram
Vetten: 64 gram
Eiwitten: 61 gram
Trek in nog meer kipgerechten? Probeer deze eens uit!