Kip en bloemkool in enchilada stijl
Laatste update: 3 november, 2020 | Geen reacties
Enchiladas met kip maken? Normaal gesproken worden enchilada’s gemaakt door een lekkere vulling in een tortilla te rollen. Deze methode is echter niet koolhydraatarm, en past daarom ook niet bij dit dieet. Toch willen we je de lekkere smaak van enchilada’s meegeven. Daarom hebben we een heerlijk kip en bloemkool in enchilada stijl voor je ontwikkeld. Geniet ervan!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Aantal porties: 6
- Koolhydraten per portie: 4 gram
TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>
Ingrediënten
- 550 gram bloemkoolroosjes
- 300 gram gekookte kipfilet, met vorken uit elkaar getrokken
- 115 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 100 ml groene salsa
- 70 gram geraspte kaas
- 60 ml crème fraiche
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse koriander naar smaak
Bereidingswijze kip en bloemkool in enchilada stijl
- Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden en vet je een ovenschotel in.
- Daarna kook je de bloemkoolroosjes voor zo’n 6-8 minuten totdat de bloemkool zacht is.
- Laat de bloemkool uitlekken en voeg vervolgens de roomkaas toe en roer alles goed door elkaar.
- Intussen voeg je ook de kip, salsa, crème fraiche, kaas en koriander toe en meng je alles samen tot een geheel.
- Ten slotte schep je alles in de ovenschotel en bak je het in de oven voor zo’n 20 minuten.
- Serveer met een kleine salade of eet het los. Geniet van de kip en bloemkool in enchilada stijl!
De voedingswaarden
Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 311
Koolhydraten: 4 gram
Vetten: 18 gram
Eiwitten: 33 gram
Trek in nog meer gerechten met kip? Bekijk deze dan ook eens!