Gehaktballetjes met courgette en kruiden
Laatste update: 26 februari, 2019 | Geen reacties
Heerlijk! Maak mij maar wakker voor koolhydraatarme gehaktballetjes. Regelmatig sta ik in de keuken deze gehaktballetjes te draaien en het eindresultaat is fantastisch! Je kunt dit recept prima eten tijdens een koolhydraatarm dieet. Er zitten namelijk slechts 5 gram koolhydraten in per portie.
Koolhydraatarm gehaktballetjes
Wist je dat je maar liefst 20 gehaktballetjes maakt met dit recept. Zo kun je de overige porties bewaren in de koelkast en opwarmen wanneer het jou uitkomt.
Perfect als tussendoortje of tijdens de lunch op je werk. Maar er is nog meer goed nieuws! Je eet deze gehaktballetjes namelijk met een avocado dipsaus.
Ingrediënten:
- 450 gram kipgehakt
- 3 stengels lente-ui
- 1 courgette
- 3 el peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl komijn
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl zwarte peper
- snufje chilipoeder
Voor de avocado dipsaus:
- 1 avocado
- 1/2 tomaat
- 1/4 rode ui
- snufje peper en zout
- citroensap
Bereidingswijze:
1. Pak een grote kom en rasp hierboven de courgette. Neem een schone theedoek en leg deze op de grote kom. De geraspte courgette schep je in de theedoek.
2. De schone theedoek met de courgette erin til je op en al het vocht wring je eruit. Het water laat je in de kom uitlekken en daarna droog je de kom af. Vervolgens doe je de courgette in de kom.
3. De lente-ui snijd je in kleine stukjes en voeg je samen met het kipgehakt, peterselie en kruiden toe aan de kom waar de courgette in zit. Met een vork meng je alles goed door elkaar.
4. Maak met je handen ongeveer 20 balletjes van het gehaktmengsel. In een koekenpan verwarm je olijfolie en de koolhydraatarme gehaktballetjes bak je 6 tot 7 minuten.
5. Draai de balletjes om en bak ze nogmaals 6 tot 7 minuten. Het vuur zet je laag en de balletjes bak je nog een aantal minuten met de deksel op de pan.
6. Pak een kom erbij en snijd de rode ui en tomaat in kleine stukjes. Voeg dit samen met 1 tl citroensap toe aan de kom. De avocado prak je fijn met een vork en meng je door de ingredienten. tot slot voeg je er nog peper en zout aan toe. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Deze koolhydraatarme gehaktballetjes zijn voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekend per portie (5 stuks) en zien er als volgt uit:
calorieën: 330
koolhydraten: 5 gram
eiwitten: 21 gram
vetten: 25 gram
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld!
Ik ben dol op weekmenu’s! Het bespaart mij een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik dagelijks voldoende energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
