Heerlijke Mosterdsoep, Vegetarisch Recept

Laatste update: 3 september, 2020 | Geen reacties

Voor soep met een beetje pit zit je helemaal goed als je voor mosterdsoep kies! Wanneer je dit tijdens een regenachtige dag eet, samen met een low-carb broodje met vegetarische rookworst en mosterd, dan warm je binnen no-time helemaal op. Mosterdsoep vegetarisch gerecht is geschikt voor iedereen, jong en oud!

• Lunch/Voorgerecht
• Bereidingstijd: 15 minuten
• Hoeveelheid: 4 personen
• 10 gram koolhydraten per portie

TIP van Timo:
Wil je graag afkomen van hardnekkig buikvet? Gebruik tijdelijk gratis mijn weekmenu! Direct ontvangen >>

Ingrediënten

Voor de soep:

• 1 middelgrote ui
• 200 gram prei
• 1 teen knoflook
• 1 – 3 eetlepels mosterd
• 3 centimeter verse gember
• 1 liter groentebouillon
• 1 klontje roomboter om in te bakken

Om mee te serveren:

• 4 zongedroogde tomaten (zonder olie)
• 4 eetlepels crème fraîche
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de prei in dunne ringen met een maximale grootte van een have centimeter. Leg een paar ringetjes apart om later als garnering toe te voegen.
2. Snijd de ui fijn en bak deze in een grote pan in een klontje roomboter. Rasp de gember met een fijne rasp en voeg deze toe aan de pan. Voeg daarna de prei en de geperste knoflook toe aan de pan en laat het allemaal 5 minuten bakken tot de prei deels zacht is geworden.
3. Schenk de bouillon in de pan en roer alles goed door elkaar. Laat het zachtjes koken op laag vuur totdat de prei helemaal zacht is.
4. Snijd in de tussentijd de tomaat in kleine reepjes en roer de crème fraîche los tot het romig is.
5. Nu is het tijd om de soep te pureren. Voeg hierna de mosterd per eetlepel toe. Als je van veel mosterd houdt, kan je gerust 2 á 3 eetlepels gebruiken. Anders is één ook voldoende.
6. Serveer de soep in kommen en garneer het met een eetlepel crème fraîche en een paar reepjes tomaat. Strooi de apart gehouden prei ringen eroverheen. Geniet van je mosterdsoep vegetarisch gerecht!

De Voedingswaarden:

Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 81
Koolhydraten: 10 gram
Vetten: 4 gram
Eiwitten: 10 gram

Op zoek naar nog meer lekkere recepten met mosterd? Probeer deze dan eens! Heerlijke koolhydraatarme kroketjes