Ovenschotel met groente en vegetarische balletjes
Laatste update: 4 juni, 2020 | Geen reacties
Altijd al een ovenschotel met alleen groente willen maken? Dit is het recept! Heerlijk van smaak en makkelijk om te maken. De vegetarische balletjes passen er ook nog eens perfect bij. Zo krijg je voldoende eiwitten binnen zonder vlees te eten. Ik heb deze ovenschotel gisteren gemaakt. Uiteraard deel ik graag het recept met jou zodat je er vandaag nog van kunt genieten.
TIP:
Hardnekkig buikvet verbranden is echt veel makkelijker dan je denkt! Ontdek hier hoe je dat SNEL doet >>
Ingrediënten
Voor 4 porties heb je nodig:
- 250 g champignons
- 400 g bloemkoolrijst
- 2 eieren
- 2 bakjes vegetarische balletjes
- 75 g geraspte kaas
- 1 broccoli
- 135 g kruidenroomkaas
- 50 g geraspte mozzarella
- snufje peper en zout
- 1 ui (klein)
Bereidingswijze:
1. De oven verwarm je alvast voor op 180 graden. Pak de koekenpan erbij en voeg hier 1 el olijfolie aan toe. De balletjes bak je volgens de instructies op de verpakking.
2. De champignons snijd je in stukjes en de van de broccoli snijd je kleinere roosjes. Je kunt ook een zak met voorgesneden broccoli nemen. Ook de ui snijd je in stukjes.
3. Doe nu olie in een hapjes pan en bak de uien eventjes op hoog vuur. Voeg ook de champignons toe en bak 2 minuten mee. Als laatste doe je de balletjes erbij en zet je de pan even aan de kant.
4. De broccoli roosjes kook je 5 minuten in een pan gevuld met water. Laat goed uitlekken en voeg de roosjes to aan de pan met de balletjes.
5. Pak een andere hapjes pan en wok de bloemkoolrijst binnen 2 minuten gaar. Voeg nu ook de bloemkoolrijst toe aan de pan met de balletjes.
6. In een grote kom klop je de eieren los. Voeg de kruidenkaas toe en meng goed door (geen klonten meer). Tot slot doe je de geraspte belegen kaas in de kom en klop je dit nogmaals door.
7. Het eimengsel doe je nu in de pan met de balletjes en groenten. Goed mengen. Schep nu alle inhoud in een grote ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.
8. Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven en geniet van de heerlijke smaak.
De Voedingswaarden
Per portie 1/4
383 calorieën
22.3g vet
7.0g koolhydraten
38g eiwitten
TIP van Timo:
Als je nog meer heerlijke ovenschotels wilt maken raad ik je ook deze ovenschotel met bloemkool en prei aan.
Wist je dat?
Champignons bevatten vezels. Deze voedingsvezels kunnen helpen bij het beheersen van een aantal gezondheidsproblemen, waaronder diabetes type 2 [bron].
PS: Dit zijn mijn beste weekmenu’s. Hier kun je ze gebruiken…