Romige paprikasoep met bieslook
Laatste update: 19 december, 2020 | Geen reacties
Wanneer je trek hebt in een romige soep, dan moet je deze lekkere paprika soep eens proberen! Het is niet alleen heel gezond, maar ook koolhydraatarm. Perfect dus voor bij de maaltijd!
- Avondmaaltijd/Bijgerecht
- Bereidingstijd: 55 minuten
- Aantal porties: 8
- Koolhydraten per portie: 10 gram
TIP van Timo:
Wil je graag 3kg per week afvallen en weer energie voor twee? Dit heb je nodig
Ingrediënten romige paprika soep
- 5 rode of oranje paprika’s
- 1 bol knoflook
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1200 ml groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 el paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Kurkuma naar smaak
- Optioneel: cayennepoeder naar smaak
- Optioneel: bieslook voor garnering
Bereidingswijze
- Allereerst verwarm je de oven voor op 200 graden waarna je een vel bakpapier op een bakplaat legt.
- Vervolgens maak je de paprika’s schoon en snijd je ze door het midden. Verwijder de zaadlijsten en leg de halve paprika’s op de bakplaat. Leg ook de knoflook erbij. Zet de plaat 25 minuten in de oven.
- Haal de paprika’s en de knoflook uit de oven en verwijder de schillen van zowel de knoflook als de paprika’s. Deze kan je weggooien.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg hier de ui aan toe. Bak deze totdat het glazig begint te worden en doe daarna de kruiden en de knoflook erbij.
- Vervolgens doe je de paprika samen met de bouillon erbij en breng je het geheel aan de kook.
- Wanneer het kookt, kan je het vuur verlagen naar een middelhoge stand en laat het daar 20 minuten op pruttelen.
- Na 20 minuten kan je de soep pureren tot een gladde substantie. Serveer met eventueel wat crème fraiche of vegan room en wat bieslook. Geniet van de romige paprika soep!
De voedingswaarden
Aantal porties: 8
Calorieën per portie: 78
Koolhydraten: 10 gram
Vetten: 4 gram
Eiwitten: 1 gram
Trek in nog meer soep? Probeer deze maissoep eens!