Zonnige Sperziebonensalade met Feta

Laatste update: 10 augustus, 2020 | Geen reacties

Deze Sperziebonensalade met Feta is een heuse aanrader! De zomer is volop aan de gang en dat betekent dat het tijd is voor lekkere zomerse, frisse recepten.  Salades zijn altijd een must-have tijdens de zomer, of het nu als bijgerecht is tijdens de BBQ, of juist als losse maaltijdsalade op een hete dag. Wanneer je graag koolhydraatarm eet, is het lekker om een vullende en gezonde salade te kunnen eten zonder je zorgen te maken om de koolhydraten en suikers. Daarom hebben wij vandaag een overheerlijke sperziebonensalade voor je, boordevol vitamines en lekkere stukjes feta.

BGreat TIP!

Nog meer zin gekregen in lekkere salades én daarbij flinke kilo’s afvallen? Klik hier voor DE oplossing >>

  • Lunch/Hoofdgerecht
  • Bereidingstijd 1 uur en 20 minuten
  • Hoeveelheid: 4 personen
  • 7,6g koolhydraten per portie

Ingrediënten

  • 150g Cherrytomaten door de helft gesneden
  • 450g Sperziebonen met de uiteindes eraf gesneden
  • 40g Amandelschaafsel
  • Een halve rode ui in kleine stukjes gesneden
  • 110g Verkruimelde feta
  • 2 el Rode wijnazijn
  • 3 el Olijfolie
  • 2 el Verse basilicum bladeren
  • 1 Fijngesneden teen knoflook
  • Peper en Zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Vul een grote pan met water en zet deze op middelhoog vuur. Voeg, wanneer het water kookt, een snufje zout naar smaak toe en voeg daarna de sperziebonen er aan toe. Kook de bonen zo’n 5 tot 8 minuten en laat ze daarna uitlekken voordat je ze naar een grote kom verplaatst.
  2. Voeg de cherrytomaten, de ui en de feta toe aan de kom met de sperziebonen en roer alles goed door elkaar.
  3. Doe het amandelschaafsel in een koekenpan en bak ze gedurende 3 minuten op middelhoog vuur om ze te roosteren. Leg ze na afloop op een bord om te drogen.
  4. Pak een kleine schaal en doe hierin de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en de basilicum. Meng de ingrediënten goed en schenk ze daarna over de sperziebonenmix in de grote kom. Strooi daarna de amandelen over de salade, meng het goed en zet het voor een uur in de koelkast om het goed te verkoelen.

De Voedingswaarden

Aantal porties: 4

Calorieën: 210

Koolhydraten: 7,6g

Vetten: 14,4g

Eiwitten: 6,8g

Lekker genieten van deze Sperziebonensalade met Feta. Heb je zin in een andere salade? Probeer deze dan eens! Heerlijke salade met rosbief, rucola en kaas >>

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 10 augustus, 2020

Auteur

Timo

Categorie

Bijgerecht Recepten

Tags

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


Volg BGreat op social media:

© 2016 - 2020 BGreat.nl

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies