Koolhydraatarme ei muffins

Laatste update: 30 september, 2019 | 4 reacties

Koolhydraatarme ei muffins zijn de ideale snack voor tussendoor. Makkelijk voor onderweg, op het werk of gewoon thuis op de bank. Met slechts 3 gram koolhydraten per muffin. Als je een koolhydraatarme leefstijl volgt, wil je graag lekkere en makkelijke recepten eten. Nou, dit is er eentje!

Waarom ei muffins gezond zijn!

Wanneer je kiest voor koolhydraatarme ei muffins, ben je niet alleen minder suikers aan het eten. Je krijgt namelijk veel meer belangrijke voedingsstoffen binnen. De ingrediënten die je gebruikt zijn vers en bevatten vitamine, mineralen en antioxidanten. Hierdoor blijf je gezond en ontstaat er een betere weerstand.

Hartige eiermuffins voor onderweg

Je kunt deze muffins zowel warm als koud eten. Ideaal voor onderweg of op het werk. Voor het maken van dit recept gebruik ik onder andere champignons. Mocht je daar niet zo dol op zijn, gebruik dan andere groente zoals courgette of paprika. Je kunt makkelijk variëren en mocht je goede tips hierover hebben, deel hem dan met ons :-). Wil je nog meer muffin recepten proberen? Maak dan deze Broccolimuffins met pesto.

Laten we nu beginnen met het recept!

Ingrediënten

• 2 eieren
• 1/2 ui
• 1 teen knoflook
• 75 g champignons
• snufje peper
• olijfolie
• 30+ kaas (20 g)
• bieslook

Ik heb een gratis koolhydraatarm weekmenu voor jou gemaakt. Nu met handig boodschappenlijstje zodat je direct kunt beginnen. Ontvang hier het weekmenu >> 

Bereidingswijze

1. De oven verwarm je alvast voor op 200 graden. De ui, knoflook en champignons snijd je in kleine stukjes.

2. Pak de koekenpan erbij en bak de groenten. Ondertussen doe je 4 muffinvormpjes invetten met olijfolie.

3. De eieren breek je in een kom en voeg het champignonmengsel toe samen met de kaas . Het beslag verdeel je over de muffinvormpjes met een snufje peper en zet je 20 minuten in de oven.

4. Zodra de 20 minuten om zijn laat je de muffins nog 5 min staan in de oven. Snijd ondertussen de bieslook fijn en bestrooi dit over de muffins. Eet smakelijk!

De voedingswaarden

Dit recept is goed voor 4 personen. De voedingswaarden zijn berekend per portie en zien er als volgt uit:

Calorieën: 70
Koolhydraten: 3 gram
Eiwitten: 6 gram
Vetten: 2 gram