Een heerlijke kerst muffin met banaan
Laatste update: 14 december, 2018 | Geen reacties
Misschien wel de lekkerste koolhydraatarme muffin die je ooit gegeten hebt! Ik zou zeggen geniet ervan :-).
Koolhydraatarme muffin
Wat heb je nodig?
- 2 rijpe bananen
- 2 grote eieren
- 200 gr amandelmeel
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 10 ml vloeibare Stevia
- boter om de bakvorm in te vetten
- bosbessen (optioneel)
TIP: Wil je meer lekkere kerst recepten maken? Ons Koolhydraatarm 30 Dagen Menu bevat een feestdagen menu waarmee je de lekkerste recepten maakt!
Koolhydraatarme muffins maken
- Begin met de oven voorverwarmen op 180 graden. Haal 1,5 banaan door de blender, totdat het een bananenpuree is geworden.
- Meng in een grote kom de amendelmeel, het bakpoeder en een snufje zout.
- Mix in een andere schaal de eieren, de kokosmelk, de Stevia en de bananenmix. Breng daarna de twee mengsels bij elkaar en mix ze met de hand.
- Verdeel de mix over een met boter ingevette muffinvorm voor 12 muffins. Decoreer de muffins eventueel met een plakje banaan en een beetje kaneel bovenop.
- Na 20-25 minuten in de oven zijn jouw bananenmuffins klaar. Eet smakelijk!
Drinktip: Deze gezonde chocolademelk is ook een heerlijk recept wat je makkelijk zelf kunt maken.
De voedingswaarden
Door natuurlijke ingrediënten te gebruiken, zijn de voedingswaarden van deze muffins verrassend gezond. Vergelijk deze maar eens met die van voorverpakte muffins in de winkel! De voedingswaarden zijn per portie en zien er als volgt uit:
calorieën: 146
vetten: 13 gram
koolhydraten: 9 gram
eiwitten: 4,9 gram
Ik heb een heerlijk weekmenu voor je samengesteld
Ik ben dol op weekmenu’s! Het bespaart mij een hoop tijd en ik kan direct zien wat ik de hele dag kan eten. Daarnaast houd een weekmenu mijn gewicht gezond en heb ik dagelijks voldoende energie. Download hieronder mijn laatst geschreven weekmenu en geniet van de recepten!
