Pulled pork tacos | Heerlijk zomers en koolhydraatarm
Laatste update: 14 juli, 2026 | Geen reacties
De zomer vraagt om frisse en lekkere maaltijden. Taco’s geven mij altijd meteen een zomers gevoel. Daarom deel ik vandaag een heerlijk recept voor koolhydraatarme pulled pork taco’s. Makkelijk om te maken, boordevol smaak en perfect voor een zomerse avond. Eet smakelijk!
- Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 25 minuten (+ 2/3 uur voor de pulled pork)
- Aantal porties: 6
- Koolhydraten per portie: 10 gram
TIP van Timo:
Wil jij graag 2 kg per week afvallen met heerlijke menu’s? Hier staan ze klaar
Waar komen taco’s vandaan?
Taco’s komen oorspronkelijk uit Mexico, waar maïstortilla’s al eeuwenlang worden gebruikt als basis voor allerlei gerechten. Inmiddels zijn taco’s over de hele wereld populair dankzij hun veelzijdigheid. Je kunt ze vullen met bijna alles wat je lekker vindt. Vandaag maken we ze met heerlijke pulled pork.
Hoe maak je pulled pork of pulled chicken?
Pulled pork maak je door varkensvlees langzaam te garen, zodat het heerlijk mals wordt en je het eenvoudig met twee vorken uit elkaar kunt trekken. Meestal gebruik je hiervoor varkensschouder, die je kruidt en een paar uur laat garen in de oven of op een Kamado voor een lekkere rooksmaak.
Liever kip? Maak dan pulled chicken. Gebruik kipdijfilet of kipfilet, kruid de kip en gaar deze tot hij mals is. Daarna trek je de kip net zo makkelijk uit elkaar voor een heerlijke, lichtere variant.
Wat heb je nodig voor de pulled pork tacos?
Pulled pork:
- 500g varkensschouder, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 kopje keto-vriendelijke barbecuesaus (controleer de koolhydraten)
Zelfgemaakte taco shells:
- 150g amandelmeel
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 ei
- 2 eetlepels water
Vulling:
- 1 avocado, in plakjes gesneden
- 1/2 kopje gehakte tomaten
- 1/4 kopje gehakte rode ui
- Verse koriander, gehakt
- Keto-vriendelijke zure room
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is.
- Voeg de blokjes varkensschouder toe en bak ze aan alle kanten bruin.
- Voeg komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe. Bak nog een minuutje.
- Voeg de keto-vriendelijke barbecuesaus toe, roer goed door en laat sudderen op laag vuur gedurende 2-3 uur, of tot het vlees uit elkaar valt. Daarna is het tijd voor de taco schelpen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom het amandelmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder en zout.
- Voeg het ei en water toe en meng tot een deeg.
- Verdeel het deeg in zes gelijke ballen. Leg elke bal tussen twee vellen bakpapier en rol ze uit tot dunne cirkels.
- Verwijder het bovenste vel bakpapier en bak de taco schelpen in de voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten, of tot ze knapperig zijn en licht goudbruin.
- Vul elke zelfgemaakte taco shell met een portie pulled pork.
- Top met plakjes avocado, gehakte tomaten, rode ui en verse koriander.
- Serveer met een lepel zure room. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 6
Calorieën per portie: 502
Koolhydraten: 10 gram
Vetten: 35 gram
Eiwitten: 30 gram
Tips voor het maken van de pulled pork tacos
TIP 1: Koop kant- en- klare pulled pork
Heb je weinig tijd of geen zin om zelf je varkensvlees klaar te maken? Geen zorgen! De meeste slagers verkopen tegenwoordig kant- en- klare pulled pork. Je zal deze wel nog even moeten kruiden, maar de rest is al gedaan.
TIP 2: Bewaren voor later
Er zal waarschijnlijk wat vlees over blijven. Geen zorgen! Je kan deze makkelijk in de koelkast bewaren of invriezen voor een later moment. In de koelkast blijft het tot wel 4 dagen goed en in de vriezer tot wel 3 maanden!
TIP 3: Serveertip
Als het echt een warme zomerdag is, kan je de taco’s het beste serveren met een lekkere frisse cocktail erbij en een dip van tomaat, koriander, sjalotjes, komkommer en knoflook. Eet smakelijk!
Bekijk ook:
De beste koolhydraatarme Bossche bollen
Ham Salade: Een heerlijk bijgerecht
Ovenschotel Reuben style | Weer eens wat nieuws!