Gegrilde tofu met groenten | Heerlijk voor op de BBQ!
Laatste update: 10 juli, 2023 | Geen reacties
Nu de zomer volop in gang is en de zomervakantie al is begonnen, halen steeds meer mensen de barbecue uit de schuur! Barbecueen is een echte zomerse bezigheid en het is nog gezellig ook. Vaak liggen er verschillende stukken vlees op de grill, maar het is natuurlijk ook lekker om wat vega(n) opties te hebben. Daarom heb ik vandaag een heerlijk recept voor gegrilde tofu met groenten. Dit lekkere gerecht is makkelijk te maken en lekker voor zowel vegetariërs als vleeseters!
- Bijgerecht/Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 15 minuten (+ minimaal 30 minuten wachttijd)
- Aantal porties: 3
- Koolhydraten per portie: 8 gram
Tofu marineren
Er zijn nog best veel mensen die tofu als saai beschouwen, maar dit is eigenlijk heel raar. Tofu op zichzelf heeft weinig smaak, maar die smaak voeg je juist toe door het lekker in een marinade te zetten. De mogelijkheden zijn eindeloos! Voor op de BBQ kies ik daarom ook voor een lekkere barbecue marinade. Deze marinade maak ik door een beetje barbecuesaus te combineren met een scheutje olijfolie, appelazijn, Cayennepeper, paprikapoeder en knoflook(poeder).
Het belangrijkste om te weten wanneer je met tofu gaat werken is dat je de tofu goed vochtvrij moet krijgen. Tofu wordt namelijk bewaard in water, maar het zuigt het ook op. Wanneer je een nat blok tofu in een marinade legt, kan de smaak er niet goed in trekken. Daarom kan je het beste de tofu eerst goed aandrukken met een theedoek of keukenpapiertje om het overtollige vocht eruit te krijgen. Daarna is er weer ruimte voor de marinade om in de tofu te trekken.
Is tofu gezond?
Tegenwoordig zijn er steeds meer mensen die één of meerdere dagen in de week vega(n) eten. Dit is een goede verandering, want variatie is erg belangrijk en het is ook nog eens goed voor het milieu. Wel is het handig om te weten dat wat je eet gezond is. Tofu wordt gemaakt van sojabonen. Deze hebben een neutrale, licht-zoetige smaak en bevatten veel eiwitten. Tofu is daar het resultaat van en het is zeker gezond. Tofu bevat namelijk niet alleen 8 gram eiwitten per 100 gram, maar het bevat ook veel ijzer, magnesium, calcium, en zelfs vitamine C!
Daarnaast is tofu een prima product om te eten wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt. Het bevat namelijk (onbewerkt) slechts 1,9 gram koolhydraten per 100 gram! Ook over vet hoef je je geen zorgen te maken, het bevat namelijk maar 4,8 gram vet per 100 gram. Dit is dus een ideale vleesvervanger om te eten wanneer je op zoek bent naar een gezond gerecht.
Wat heb je nodig voor de gegrilde tofu met groenten?
Voor de marinade:
- 2 el barbecue saus naar smaak
- 1 el olijfolie
- Een snufje Cayennepeper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder (eventueel gerookte paprikapoeder)
- Een scheutje appelazijn
Voor de spiezen:
- 250 gram tofu
- 50 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 kleine rode ui
- Een halve courgette
De bereidingswijze van de gegrilde tofu met groenten
- Allereerst maak je de marinade klaar door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Daarna laat je de tofu uitlekken en druk je het overtollige vocht eruit met een schone theedoek of een paar keukenpapiertjes. Doe dit 2 á 3 keer.
- Snijd dan de tofu in blokjes en doe deze in de marinade en zet het in de koelkast voor minimaal een half uur. Het beste is om het een hele nacht te laten staan, maar een half uur is ook prima.
- Intussen maak je de groenten schoon en snijd je deze in stukjes die ongeveer even groot zijn als de tofu stukjes. De champignons kan je eventueel heel laten wanneer ze kleiner van formaat zijn.
- Pak daarna een spiesje en doe hier een stukje groente op gevolgd door een stukje tofu en nog wat groente. Herhaal dit tot het spiesje vol is en herhaal het dan ook met de rest van de spiesjes.
- Gebruik een kwastje of lepel om de overige marinade (waar de tofu in had gezeten) te smeren over de groenten op de spies.
- Verhit de barbecue of grill en leg hier de spiesjes op. Draai regelmatig tot alle kanten goed gebakken zijn.
- Serveer met wat extra barbecuesaus en de rest van de maaltijd. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 3 porties
Calorieën per portie: 161
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 11 gram
Eiwitten: 10 gram
Veelgestelde vragen
- Hoelang kan ik de spiesjes bewaren? Je kan de spiesjes tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Je kan ze eventueel ook invriezen, maar houd er dan wel rekening mee dat de tofu zich weer met vocht zal vol zuigen.
- Kan ik ook een andere marinade maken? Dat kan zeker! Je kan allerlei verschillende marinades maken en de tofu daarin laten trekken.
Tips voor het maken van de gegrilde tofu met groenten
TIP 1: Verschillende groenten
Je kan natuurlijk ook andere groenten op de spies doen als je daar trek in hebt. Zo kan je kiezen voor cherrytomaatjes, aubergine, artisjok of zelfs broccoli!
TIP 2: Bereiding zonder barbecue
Ga je (nog) niet barbecueën? Dan kan je dit gerecht alsnog klaarmaken. Je kan ze dan op de grillplaat in je eigen keuken leggen of bakken in een koekenpan met een klein beetje olie. Dan zijn ze net zo lekker!
TIP 3: Gebruik houten spiesjes
Houten spiesjes worden niet zo belachelijk heet als ijzeren spiesjes op de BBQ. Om je handen niet te branden raad ik je daarom aan om houten spiesjes te gebruiken.
Bekijk ook:
Maak een zomerse salade binnen 15 min!