Lekkere Kaneel Pannenkoekjes
Laatste update: 21 juni, 2024 | Geen reacties
Er gaat niets boven de heerlijke smaak van warme, versgebakken pannenkoeken, vooral wanneer ze gecombineerd worden met de zoete en kruidige smaak van kaneel. Deze koolhydraatarme kaneel pannenkoekjes zijn een perfect begin van je dag. Of je nu een koolhydraatarm dieet volgt of gewoon op zoek bent naar een gezonder alternatief voor traditionele pannenkoeken, deze kaneel pannenkoekjes zullen je zeker niet teleurstellen. Ze zijn eenvoudig te maken, heerlijk van smaak en kunnen gemakkelijk worden aangepast aan je persoonlijke smaakvoorkeuren.
- Ontbijt/Dessert
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 2
- Koolhydraten per portie: 4 gram
TIP van Timo:
Wil jij graag 2 kg per week afvallen met heerlijke menu’s? Hier staan ze klaar
Hoe maak je de pannenkoekjes koolhydraatarm?
Het geheim achter koolhydraatarme pannenkoekjes ligt in het gebruik van alternatieve ingrediënten die weinig tot geen koolhydraten bevatten, maar toch zorgen voor een heerlijk smaakvol resultaat. In plaats van tarwebloem, dat rijk is aan koolhydraten, gebruiken we amandelmeel. Amandelmeel is niet alleen laag in koolhydraten, maar ook rijk aan gezonde vetten en eiwitten, wat het een uitstekende keuze maakt voor koolhydraatarme diëten. Daarnaast vervangen we suiker door erythritol, een natuurlijke zoetstof die geen impact heeft op je bloedsuikerspiegel. Het gebruik van roomkaas en eieren zorgt voor de nodige structuur en luchtigheid, terwijl kaneel en vanille-extract de pannenkoekjes een heerlijke smaak geven. Door deze slimme vervangingen kun je genieten van pannenkoekjes die niet alleen lekker zijn, maar ook vriendelijk voor je koolhydraatinname.
Kan je de grootte van de pannenkoekjes aanpassen?
Absoluut! Een van de voordelen van dit recept is de flexibiliteit in de grootte van de pannenkoekjes. Als je liever kleinere, hapklare pannenkoekjes hebt, gebruik dan minder beslag per pannenkoek en bak ze iets korter. Kleine pannenkoekjes zijn perfect voor een gezellige brunch of als gezonde snack. Aan de andere kant, als je de voorkeur geeft aan grotere pannenkoeken, kun je eenvoudigweg meer beslag per keer in de pan gieten. Houd er rekening mee dat grotere pannenkoekjes iets langer nodig hebben om te bakken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je de pannenkoekjes niet te dik maakt, zodat ze mooi doorbakken en makkelijk op te rollen zijn. Zo kun je genieten van een pannenkoekervaring die precies bij jouw voorkeuren past.
Wat heb je nodig voor de kaneel pannenkoekjes?
- 4 grote eieren
- 120 gram roomkaas, verzacht
- 60 gram amandelmeel
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
- Een theelepel kaneel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Optioneel: zoetstof naar smaak (bijv. stevia, erythritol)
Voor de kaneelvulling:
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 2 eetlepels erythritol of een andere koolhydraatarme zoetstof
- 1 snufje kaneelpoeder
Voor de topping (optioneel):
- Suikervrije slagroom
- Extra kaneelpoeder
De bereidingswijze van de kaneel pannenkoekjes
- Meng als eerste de natte ingrediënten voor de pannenkoekjes door elkaar. Voeg dan geleidelijk aan de droge ingrediënten toe.
- Wanneer er een glad beslag ontstaat kan je eventueel wat zoetstof toevoegen, maar dit is niet verplicht.
- Bereid dan de kaneelvulling voor.
- Meng de gesmolten boter, erythritol en kaneelpoeder in een kleine kom. Zet dit mengsel apart.
- Verhit vervolgens een kleine hoeveelheid boter of olie in een koekenpan en giet er een beetje beslag in.
- Bak de pannenkoek tot de bovenkant bubbelt en de onderkant goudbruin is, ongeveer 2-3 minuten. Draai de pannenkoek om en bak nog eens 1-2 minuten aan de andere kant.
- Herhaal stap 6 voor de rest van de pannenkoekjes.
- Bestrijk daarna elk pannenkoekje met het kaneelmengsel en rol ze op.
- Serveer de opgerolde pannenkoekjes warm met eventueel wat extra kaneelpoeder of slagroom. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 2
Calorieën per portie: 440
Koolhydraten: 4 gram
Vetten: 38 gram
Eiwitten: 15 gram
Tips voor het maken van de kaneel pannenkoekjes
TIP 1: Zorg dat de pan goed heet is
Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het beslag erin giet. Dit helpt de pannenkoekjes snel en gelijkmatig te bakken, waardoor ze een mooie goudbruine kleur krijgen en niet te veel uit elkaar vallen.
TIP 2: Experimenteer met toppings
Hoewel deze pannenkoekjes al heerlijk zijn zoals ze zijn, kun je ze nog specialer maken door verschillende koolhydraatarme toppings toe te voegen. Denk aan verse bessen, een toefje suikervrije slagroom, gehakte noten, of zelfs een scheutje suikervrije siroop voor extra smaak en textuur.
TIP 3: Maak het beslag al eerder
Meng het beslag een paar uur of zelfs een nacht van tevoren en bewaar het in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed kunnen mengen en het beslag iets dikker wordt, wat resulteert in stevigere pannenkoekjes. Je kan het beslag ook in een ijsblokjes vorm invriezen en dan per keer een aantal “blokjes” in de pan leggen om gelijk kant-en-klare pannenkoekjes te bakken.