De lekkerste keto dumplings als tussendoortje
Laatste update: 7 juni, 2024 | Geen reacties
Dumplings zijn een populaire Aziatische lekkernij die over de hele wereld geliefd is vanwege hun heerlijke vulling en veelzijdigheid. Zelf ben ik er ook dol op, maar toen ik net keto ging eten wist ik nog niet hoe ik ze zonder koolhydraten moest maken. Gelukkig heb ik inmiddels veel meer kennis opgedaan en heb ik een manier gevonden om te kunnen genieten van de smaak en textuur van deze keto dumplings, maar dan zonder de koolhydraten. Deze dumplings zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en passen perfect binnen een koolhydraatarm dieet. Ze zijn ideaal als voorgerecht, snack of zelfs als hoofdgerecht. Lees snel verder!
- Bijgerecht
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4
- Koolhydraten per portie: 8 gram
TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>
Waar komen dumplings vandaan?
Dumplings worden al eeuwen gebruikt in de Aziatische keuken. Oorspronkelijk komen ze uit China, waar ze bekend staan als “jiaozi.” Ze worden vaak gegeten tijdens het Chinese Nieuwjaar en symboliseren welvaart vanwege hun gelijkenis met oude Chinese geldstukken. Ook zijn ze door de eeuwen heen verspreid naar andere Aziatische landen zoals Japan, Korea en Vietnam, elk met hun eigen unieke variaties en vullingen. In Japan worden ze “gyoza” genoemd en hebben ze meestal een dunnere, knapperige buitenkant. In Korea heten ze “mandu” en worden ze vaak gevuld met kimchi voor een pittige twist. Dumplings zijn geliefd vanwege hun veelzijdigheid; ze kunnen worden gestoomd, gebakken, gekookt of gefrituurd, en de vullingen kunnen variëren van vlees en groenten tot zeevruchten.
Hoe maak je zelf keto dumplings?
Het maken van keto dumplings is eenvoudiger dan je zou denken. Zo begin je met de bereiding zoals je bij elke andere dumpling zou doen; door de vulling eerst klaar te maken. Daarna maak je het deeg. In plaats van tarwebloem gebruik je hiervoor gesmolten mozzarella gemengd met amandelmeel en ei. Zo krijg je een glad deeg zonder koolhydraten. De rest van het recept is ook weer hetzelfde waarbij je de vulling in de dumpling plaatst en deze dicht maakt en stoomt, bakt of kookt.
Waar kan je keto dumplings mee vullen?
De vullingen voor deze keto dumplings zijn eindeloos en kunnen aangepast worden aan je persoonlijke smaak. Naast de klassieke combinatie van gemalen kip of varkensvlees en kool, kun je experimenteren met verschillende ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld een zeevruchtenvulling met garnalen en sint-jakobsschelpen, gemengd met knoflook, gember en sojasaus. Vegetarische opties zijn ook heerlijk, zoals een mix van fijngesneden shiitake paddenstoelen, spinazie, en tofu, op smaak gebracht met sesamolie en sojasaus. Voor een pittige twist kun je kimchi toevoegen aan de vulling, wat een heerlijke Koreaanse smaak geeft. De mogelijkheden zijn eindeloos, dus voel je vrij om creatief te zijn en je eigen favoriete combinaties te ontdekken. Ik ben zelf fan van een traditionele vulling met varkensvlees en kool, dus dat is wat ik in dit recept ook gebruik.
Wat heb je nodig?
Voor de dumplings:
- 200 g kip- of varkensgehakt (of fijngesneden filets)
- 150 gram fijngesneden kool
- 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes
- 1 eetlepel sojasaus (of kokosamino’s voor een lagere koolhydraatoptie)
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel geraspte gember
- Een ei
- 30 gram amandelmeel
- Zout en peper naar smaak
Voor het deeg:
- 150 gram mozzarella, geraspt
- 90 gram amandelmeel
- 1 ei
De bereidingswijze
- Meng in een grote kom de gemalen kip of varkensvlees, kool, lente-uitjes, sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, ei, amandelmeel, zout en peper. Roer alles goed door elkaar tot het gemengd is en zet apart.
- Smelt vervolgens de mozzarella kaas in een magnetronbestendige kom gedurende 1-2 minuten, of totdat de kaas volledig gesmolten is.
- Voeg het amandelmeel en het ei toe aan de gesmolten kaas. Kneed het mengsel goed tot een glad deeg. Plaats het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dunne laag.
- Gebruik een glas of een scherp mesje om rondjes uit het deeg te snijden en leg een lepel vulling in het midden van elke cirkel.
- Vouw het deeg dicht en druk deze goed vast met je vingers of een vork dat je een beetje hebt natgemaakt. Zorg dat er geen openingen meer zijn in het deeg.
- Verhit daarna wat olie in een koekenpan en bak hierin de dumplings tot ze goudbruin kleuren aan beide kanten.
- Voeg vervolgens een scheut water toe aan de pan en doe de deksel erop. Zet het vuur laag en laat ze 7 tot 8 minuten stomen of tot de vulling helemaal gaar is. Je kan eventueel één dumpling open snijden om dat te checken.
- Serveer de dumplings met een lekkere dipsaus of gewoon sojasaus. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 450
Koolhydraten: 8 gram
Vetten: 30 gram
Eiwitten: 35 gram
Tips voor het maken van de keto dumplings
TIP 1: Zelf een dipsaus maken
Je kan zelf eenvoudig een dipsaus maken door de volgende ingrediënten te combineren tot een lekker sausje: 3 eetlepels sojasaus (of kokosamino’s), 1 eetlepel rijstazijn, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel chilipasta (optioneel, voor extra pit), 1 theelepel fijngesneden lente-uitjes, 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes, 1 teentje knoflook, 1 theelepel geraspte gember.
TIP 2: Koel het deeg af
Als het deeg te plakkerig is om mee te werken, leg het dan 10-15 minuten in de vriezer. Dit maakt het deeg steviger en gemakkelijker om uit te rollen en te snijden. Plaats het deeg tussen twee vellen bakpapier om te voorkomen dat het blijft plakken.
TIP 3: Experimenteer met vullingen
Experimenteer met verschillende vullingen zoals garnalen, krabvlees, of zelfs een mengsel van groenten zoals courgette en wortel. Voeg kruiden en specerijen toe zoals koriander, chili of citroengras om de smaak te versterken en variatie in je gerechten te brengen.
Bekijk ook:
Chocolade avocado mousse: Absoluut de lekkerste!