Kip en groenten spiesjes
Laatste update: 30 juli, 2024 | Geen reacties
Wat is het toch weer warm deze week, ik smelt haast weg in mijn stoel. Gelukkig heb ik een ventilator in huis en een tuin met wat schaduw om me in terug te trekken als het te heet wordt. Om deze warme dag te vieren, ga ik vanavond barbecueën met wat vrienden en familie. Iedereen neemt wat mee, ik dus ook. Daarom maak ik deze lekkere kip en groenten spiesjes. Ze zijn heerlijk van smaak, makkelijk te bereiden en een favoriet van iedereen! Ben jij ook zo dol op kip en barbecue? Dan mag je dit recept echt niet missen! Eet smakelijk!
- Bijgerecht, Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 20 minuten (+ wachttijd)
- Aantal porties: 4
- Koolhydraten per portie: 7 gram
TIP: Gemiddeld 2 kg per week afvallen? Start vandaag met het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>
Hoever van tevoren maak je deze spiesjes?
Je kunt deze spiesjes het beste een paar uur van tevoren bereiden om de smaken echt goed te laten intrekken. Idealiter marineer je de kip minstens 2 uur voordat je gaat grillen, maar als je de tijd hebt, kun je ze zelfs de avond van tevoren al voorbereiden en in de koelkast laten marineren. Zo kunnen de smaken van de marinade echt goed in de kip trekken, wat resulteert in sappiger en smaakvoller vlees. De groenten kunnen ook van tevoren worden gesneden en samen met de kip worden gemarineerd. Zorg er wel voor dat je de spiesjes pas vlak voor het grillen zelf samenstelt om te voorkomen dat de groenten te veel vocht opnemen.
Welke kipstukjes kan je het beste gebruiken voor de kip en groenten spiesjes?
Voor dit recept zijn kipfilets ideaal vanwege hun magerheid en het feit dat ze snel en gelijkmatig garen op de barbecue. Kipfilet is rijk aan eiwitten en heeft een milde smaak die goed samengaat met de kruiden en specerijen in de marinade. Als alternatief kun je ook kippendijen gebruiken, die iets vetter zijn en daardoor nog sappiger en smaakvoller kunnen zijn na het grillen. Zorg er wel voor dat je de kippendijen in gelijkmatige stukken snijdt, zodat ze gelijkmatig garen met de groenten.
Welke saus past het beste bij de kip en groenten?
Deze spiesjes zijn heerlijk van zichzelf, maar een goede saus kan ze nóg lekkerder maken. Een zelfgemaakte knoflooksaus of aioli past perfect bij de gegrilde smaken van de kip en groenten. Voor een frisse en pittige twist kun je ook een yoghurtsaus maken met Griekse yoghurt, komkommer, knoflook, en een beetje citroensap. Een avocadodip of guacamole is ook een uitstekende keuze en voegt een romige textuur en gezonde vetten toe aan de maaltijd. Al deze sauzen zijn keto-vriendelijk en complementeren de spiesjes zonder de natuurlijke smaken van de ingrediënten te overweldigen.
Wat heb je nodig voor de kip en groenten spiesjes?
Voor de spiesjes:
- 4 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 rode en 1 groene paprika, in stukjes gesneden
- Een courgette, in stukjes of halve maan plakjes gesneden
- 1 rode ui, in stukjes
- Een handje champignons, gehalveerd of in kwarten
Voor de marinade:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder, oregano en basilicum
- Zout en peper naar smaak
De bereidingswijze
- Allereerst is het belangrijk om de spiesjes voor te bereiden. Als je houten spiesjes gebruikt is het handig om deze 30 minuten van tevoren te weken in wat water om te voorkomen dat ze aanbranden bij het grillen.
- Snijd de kip en groenten in gelijkmatige stukjes zodat ze allemaal even groot zijn en dus ook ongeveer gelijkmatig garen.
- Vervolgens roer je in een schaaltje de olijfolie, citroensap, knoflook, kruiden en wat peper en zout tot een lekkere marinade.
- Voeg de blokjes kip toe aan de marinade en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast om te marineren. Je kan eventueel ook de groenten toevoegen, maar laat deze iets korter erin zitten.
- Daarna haal je de marinade uit de koelkast en verdeel je de groenten en kip over de spiesjes. Herhaal dit tot alles op is.
- Leg de spiesjes op de grill en bak ze voor ongeveer 8-10 minuten of tot ze helemaal gaar zijn. Let vooral goed op dat de kip gaar is, deze moet van binnen helemaal wit zijn.
- Serveer de spiesjes daarna direct van de grill en eet ze los of met een beetje saus naar keus. Eet smakelijk!
De voedingswaarden
Aantal porties: 4
Calorieën per portie: 350
Koolhydraten: 7 gram
Vetten: 20 gram
Eiwitten: 35 gram
Tips voor het maken van de kip en groenten spiesjes
TIP 1: Experimenteer met kruiden
Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen in de marinade om nieuwe smaakprofielen te ontdekken. Voeg bijvoorbeeld een beetje komijn of gerookte paprika toe voor een extra rokerige en hartige smaak. Dit kan je gerecht net dat beetje extra geven.
TIP 2: Serveertip
Serveer de spiesjes met extra garnituren zoals een frisse salade, geroosterde noten of fetakaas. Dit voegt extra textuur en smaak toe aan de maaltijd. Een schijfje citroen of limoen om over de spiesjes te persen net voor het serveren kan ook een frisse en verkwikkende smaakdimensie toevoegen.
TIP 3: Andere groenten
Je kan de spiesjes ook aanpassen door andere groenten er aan toe te voegen. Denk hierbij aan groene asperges, shiitake paddenstoelen, aubergine en/of tomaat. Probeer het eens en ontdek allerlei nieuwe en lekkere smaken!
Bekijk ook:
Gebakken garnalen met knoflook en citroen