Lekkere Koolhydraatarme Pindakaas blondies
Laatste update: 11 juli, 2024 | Geen reacties
Soms heb je gewoon genoeg van de traditionele chocolade brownies. Hoewel ze heerlijk zijn, kan je toch gaan verlangen naar iets anders. Dit is waar blondies een uitstekende keuze worden. Blondies hebben een zachte, rijke textuur en een smaak die doet denken aan een combinatie van koekjes en cake. Als je op zoek bent naar een nieuwe traktatie die niet alleen je smaakpapillen verrukt maar ook past binnen een koolhydraatarm dieet, dan zijn deze koolhydraatarme pindakaas blondies precies wat je nodig hebt. Ze hebben een heerlijk zoete smaak met een lekkere nootachtige ondertoon. Daarnaast zijn ze makkelijk te bereiden waardoor jij ze voortaan op elk feestje serveert.
- Gebak
- Bereidingstijd: 35 minuten (+ afkoeltijd)
- Aantal porties: 12
- Koolhydraten per portie: 4,5 gram
TIP van Timo:
Wil jij graag 2 kg per week afvallen met heerlijke menu’s? Hier staan ze klaar
Wat maakt deze blondies koolhydraatarm?
Deze blondies zijn koolhydraatarm dankzij de slimme keuze van ingrediënten. Traditionele blondies worden vaak gemaakt met bloem en suiker, die beide veel koolhydraten bevatten. In dit recept vervangen we bloem door amandelmeel, een ingrediënt dat rijk is aan eiwitten en gezonde vetten, maar laag in koolhydraten. In plaats van suiker gebruiken we erythritol of een andere suikervrije zoetstof. De zoetstof bevat vrijwel geen calorieën of koolhydraten en het voorkomt dat er een piek in je bloedsuikerspiegel ontstaat. Daarnaast bevat pindakaas van nature weinig koolhydraten, vooral als je kiest voor de ongezoete variant. Ik raad je dan ook aan om de 100% pindakaas te kopen die tegenwoordig bij vrijwel elke supermarkt verkrijgbaar is. Deze bevatten geen toegevoegde stoffen en zijn hartstikke lekker van smaak.
Kan je ook (andere) notenpasta’s gebruiken bij dit recept?
Ja, ik weet dat pinda’s geen noten zijn, maar toch noemen we het vaak een notenpasta. Je kan echter ook gerust andere notenpasta’s gebruiken bij dit blondie recept. Amandelpasta, cashewpasta, of zelfs hazelnootpasta kunnen interessante variaties bieden die elk hun unieke smaakprofiel toevoegen aan de blondies. Houd er wel rekening mee dat verschillende notenpasta’s variëren in textuur en smaak, wat een lichte invloed kan hebben op het eindresultaat. Amandelpasta is bijvoorbeeld iets fijner en subtieler van smaak dan pindakaas, terwijl cashewpasta een iets zoetere noot toevoegt. Zorg er bij het kiezen van je notenpasta altijd voor dat deze ongezoet en zonder toegevoegde oliën is om de koolhydraatarme voordelen te behouden.
Wat heb je nodig voor de pindakaas blondies?
- 200 g pindakaas (ongezoet)
- 75 g amandelmeel
- 50 g erythritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof naar keuze)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Een snufje zout
- 2 grote eieren
- 50 g suikervrije chocolate chips (optioneel)
De bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier in een ovenschotel of op een diepere bakplaat.
- Vervolgens meng je in een grote kom de amandelmeel, zoetstof, bakpoeder en zout tot het goed gemixt is.
- Daarna meng je, in een andere kom, de pindakaas, vanille-extract en eieren door elkaar waarna je de droge ingrediënten, al roerende, mengt met de natte ingrediënten. Voeg bij deze stap ook de chocolate chips toe als je deze wil gebruiken.
- Schenk het beslag in de ovenschotel en spreid het gelijkmatig uit met een spatel. Je kan eventueel de schotel een paar keer zachtjes op het aanrecht tikken om de belletjes uit het beslag te tikken.
- Bak vervolgens de blondies voor zo’n 20 tot 25 minuten in de oven of tot ze gaar zijn. Afhankelijk van je oven kan dit soms ook iets langer duren. Houd ze goed in de gaten en check af en toe met een satéprikker of de binnenkant al gestold is.
- Laat ze na het bakken even afkoelen en serveer ze warm of op kamertemperatuur. Je kan ze ook in de koelkast zetten om verder af te koelen en iets meer op te stijven. Eet smakelijk!
De voedingswaarden van de pindakaas blondies
Aantal porties: 12
Calorieën per portie: 165
Koolhydraten: 4,5 gram
Vetten: 12,5 gram
Eiwitten: 6,5 gram
Tips voor het maken van de pindakaas blondies
TIP 1: Gebruik een siliconen bakvorm
Een siliconen bakvorm voorkomt dat je blondies vastplakken, waardoor je ze gemakkelijker kunt verwijderen. Bovendien zorgt het voor een gelijkmatige baktemperatuur, wat resulteert in perfect gebakken blondies.
TIP 2: Voeg een beetje kaneel toe voor extra smaak
Een snufje kaneel in het beslag kan de smaak van de pindakaas naar voren brengen en een warme, aromatische dimensie toevoegen. Dit simpele ingrediënt kan je blondies een extra laag smaak geven zonder extra koolhydraten toe te voegen.
TIP 3: Kies verschillende toppings
Maak je blondies extra speciaal door ze te toppen met suikervrije chocoladedruppels, gehakte noten, of een beetje suikervrije karamelsaus. Deze toevoegingen kunnen de smaak en presentatie naar een hoger niveau tillen zonder je koolhydraatarme dieet te compromitteren.
Bekijk ook:
Barbecue kip met zelfgemaakte saus