pindakaas fudge

Heerlijk smeuïge pindakaas fudge

Laatste update: 18 juni, 2024 | Geen reacties

Ben je op zoek naar een heerlijke en verantwoorde traktatie die perfect past binnen een koolhydraatarm dieet? Dan is dit recept voor keto pindakaas fudge precies wat je nodig hebt! Deze fudge is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om te genieten van iets zoets zonder je zorgen te maken over je koolhydraatinname. Het bestaat uit een paar ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, waardoor je het direct kan gaan maken. Ben je benieuwd geworden? Lees dan snel verder!

  • Dessert
  • Bereidingstijd: 15 minuten (+ 2 uur wachttijd)
  • Aantal porties: 12 stukjes
  • Koolhydraten per portie: 4 gram

TIP: Gemiddeld 2 kg per week afvallen? Start vandaag met het Koolhydraatarm 30 Dagen Menu >>

Wat is fudge?

Fudge is een zachte, zoete lekkernij die bekend staat om zijn rijke en romige textuur. Traditioneel gemaakt met suiker, boter en melk, wordt het gekookt tot een bepaalde temperatuur en vervolgens afgekoeld en geklopt tot een gladde massa. Fudge kan variëren van boterachtig en glad tot taai en stevig, afhankelijk van de bereidingswijze en de ingrediënten. Het wordt vaak gesneden in kleine blokjes en is geliefd om zijn veelzijdigheid in smaak, met populaire varianten zoals chocolade, vanille, en natuurlijk pindakaas.

Hoe wordt pindakaas fudge normaal gesproken gemaakt?

Normale fudge wordt meestal gemaakt door suiker, boter en melk samen te koken tot een bepaalde temperatuur. Dit mengsel wordt vervolgens afgekoeld en geroerd tot het een dikke, romige consistentie krijgt. De extra smaken worden er dan aan toegevoegd, zoals pindakaas. Het proces vereist enige precisie om de juiste textuur te bereiken; te lang koken kan resulteren in een te harde fudge, terwijl te kort koken een te zachte, niet-opgestijfde fudge kan opleveren. Na het koken en afkoelen wordt het mengsel vaak in een bakvorm gegoten, laten opstijven en vervolgens in blokjes gesneden.

Om deze fudge koolhydraatarm te maken, vervangen we de suiker door erythritol, een keto-vriendelijke zoetstof die weinig tot geen impact heeft op de bloedsuikerspiegel. Daarnaast gebruiken we pindakaas zonder toegevoegde suikers en kokosolie in plaats van boter, wat niet alleen bijdraagt aan de romige textuur maar ook helpt om de fudge stevig te maken bij koele temperaturen. Door ongezoete cacaopoeder toe te voegen, krijgen we die rijke chocoladesmaak zonder de extra koolhydraten. Deze eenvoudige aanpassingen maken het mogelijk om te genieten van een heerlijke fudge die perfect past binnen een koolhydraatarm dieet.

Wat heb je nodig voor de pindakaas fudge?

  • 240 gram pindakaas (bij voorkeur zonder toegevoegde suikers)
  • 120 ml kokosolie, gesmolten
  • 1 el ongezoete cacaopoeder
  • 50 gram erythritol (of een andere keto-vriendelijke zoetstof)
  • 1 theelepel vanille-extract (ongeveer 5 ml)
  • Optioneel: een snufje zoutkristallen voor de topping

De bereidingswijze

  1. Leg een vel bakpapier op een bakplaat of in een rechthoekige bakvorm.
  2. Doe vervolgens de pindakaas, kokosolie, cacaopoeder, erythritol en vanille-extract in een grote kom en meng alles door elkaar tot het een glad mengsel begint te vormen.
  3. Voeg, indien je dit wenst, wat extra’s toe zoals gebroken nootjes, suikervrije chocolate chips of stukjes pinda.
  4. Schenk daarna het mengsel in de bakvorm en strijk deze glad met een spatel. Besprenkel het geheel dan met een beetje zoutkristallen voor de “salted caramel” smaak.
  5. Zet de bakvorm in de koelkast en laat het daar lekker lang in staat tot het helemaal is opgesteven en afgekoeld. Meestal duurt dit zo’n 1 tot 2 uur. Snijd daarna de pindakaas fudge in stukken en geniet!

De voedingswaarden van de pindakaas fudge

Aantal porties: 12
Calorieën per portie: 156
Koolhydraten: 4 gram
Vetten: 15 gram
Eiwitten: 3 gram

Tips voor het maken van de pindakaas fudge

TIP 1: Siliconen bakvorm
Gebruik een siliconen bakvorm voor het opstijven van de fudge. Dit maakt het gemakkelijker om de fudge uit de vorm te halen zonder dat het breekt of beschadigd raakt. Een siliconen bakvorm zorgt ook voor een gelijkmatige verdeling van het mengsel, waardoor elke portie consistent is.

TIP 2: Extra textuur
Roer gehakte noten zoals amandelen, walnoten of pecannoten door het mengsel voordat je het in de bakvorm giet. Dit voegt niet alleen een heerlijke crunch toe, maar verhoogt ook het voedingsgehalte van de fudge met gezonde vetten en eiwitten. Gepofte spelt of mais is ook erg lekker, maar voegt wel iets meer koolhydraten toe.

TIP 3: Bewaren voor later
Je kan de fudge makkelijk bewaren voor een later moment door de losse stukjes in te vriezen voor wel 3 maanden. Je kan ze ook tot 2 weken goed houden in de koelkast in een afgesloten bakje.

Bekijk ook:

De lekkerste keto dumplings als tussendoortje

Aardbeien parfait: De ultieme zomerse keto snack!

Heerlijke omelet met rucola | Een ideaal ontbijtje

Deel dit recept of artikel ook met je familie en vrienden. Dat zullen ze super leuk vinden!

Gepubliceerd op: 18 juni, 2024

Auteur

Rozemarijn

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


© 2016 - 2024 BGreat.nl

Algemene voorwaarden - Privacy - Cookies