Vegetarisch Dieet Recept: Heerlijke halloumi met courgette
Laatste update: 21 augustus, 2023 | Geen reacties
Ook wanneer je vegetarisch eet kan je goed koolhydraatarm eten, je zal echter een andere eiwitbron moeten gebruiken. Kazen worden vaak gebruikt in een vegetarisch dieet om genoeg eiwitten en vetten binnen te krijgen. Ze zijn namelijk lekker te combineren met verschillende groenten en peulvruchten en ze bevatten de juiste vetten en eiwitten om gezond van te blijven. Vandaag heb ik dit vegetarisch dieet recept voor je, zodat je lekker kan genieten van een vleesloze maaltijd.
- Lunch/Avondmaaltijd
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Aantal porties: 1
- Koolhydraten per portie: 10 gram
TIP van Timo:
Wil je graag afvallen, maar heb je geen idee waar te beginnen? Klik dan hier >>
Waarom is een vegetarisch dieet gezond?
Vegetarisch eten is wereldwijd ontzettend populair en het blijft maar groeien. Dat is natuurlijk niet zonder reden. Een vegetarisch dieet is namelijk ontzettend goed voor je. Zo vermindert het het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker. Daarnaast heeft het ook voordelen voor het milieu. De productie van vlees is intensief en draagt aanzienlijk bij aan broeikasgasemissies, ontbossing en overmatig watergebruik. Door vlees te vermijden, verminder je je ecologische voetafdruk en draag je bij aan een duurzamere planeet. Vegetarisch eten is bovendien ook goed voor het dierenwelzijn. Mensen kiezen daarom ook vaak voor vegetarische alternatieven om het dierenleed te verminderen.
Vegetarisch eten is dus niet alleen goed voor jezelf en je gezondheid, maar ook voor het milieu en het dierenwelzijn. Een evenwichtige vegetarische voeding is rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten, terwijl het vaak minder verzadigd vet en cholesterol bevat dan een vleesrijk dieet. Bovendien kan het helpen bij gewichtsbeheersing.
Wat is halloumi?
Halloumi is een populaire kaassoort welke oorspronkelijk uit Cyprus komt. Wat halloumi zo bijzonder maakt, is dat het als grillkaas gebruikt kan worden, wat betekent dat je het kunt grillen of bakken zonder dat het volledig smelt. Het wordt wel zacht, maar behoud zijn vorm waardoor je er een heerlijke goudbruine korst op krijgt.
Meestal wordt halloumi gemaakt van een combinatie van schapen- en geitenmelk, maar tegenwoordig zijn er ook veel varianten op basis van koemelk. Het is vrij zout van smaak, net zoals feta, en het wordt veel gebruikt in salades of op sandwiches/burgers. Je kan de kaas los eten na het grillen, maar je kan het ook eerst marineren in een mengsel van kruiden, citroensap of olijfolie.
Wat heb je nodig voor het vegetarisch dieet recept?
- 1 courgette of 200 gram courgette spaghetti
- 3 el pesto
- 1/2 zakje rucola
- 50 gram cherrytomaatjes
- 100 gram halloumi
- Verse basilicum
- Een scheutje citroensap
- Een scheutje olijfolie
- Peper en zout naar smaak
De bereidingswijze
- Allereerst gebruik je een spiraalsnijder om de courgette tot courgette spaghetti te maken. Vervolgens breng je een klein pannetje water aan de kook en kook je de courgette spaghetti 2 tot 4 minuten. Spoel het daarna af met koel water en laat het goed uitlekken.
- Intussen verhit je wat olie op een grillplaat of in een koekenpan waarna je de halloumi erop neerlegt. Bak deze aan beide kanten goudbruin.
- Vervolgens roer je de pesto door de courgette spaghetti en snijd je de cherrytomaatjes door het midden.
- Daarna is het tijd om het op een bord in elkaar te zetten. Leg een bedje neer van rucola en leg de courgette spaghetti met pesto hierop. Besprenkel deze met cherrytomaatjes en verse basilicum. Ten slotte leg je de halloumi erop en besprenkel je deze met wat citroensap. Eet smakelijk!
De voedingswaarden van het vegetarisch dieet recept
Aantal porties: 1
Calorieën per portie: 531
Koolhydraten: 10 gram
Eiwitten: 30 gram
Vetten: 41 gram
Veelgestelde vragen
- Hoelang kan je de maaltijd bewaren? Je kan hem het beste direct opeten, dat is het lekkerst. Lukt dat niet? Dan kan je de maaltijd het beste binnen één dag opeten. Vries het niet in.
- Waar kan ik halloumi kopen? De meeste supermarkten verkopen tegenwoordig halloumi in het koelvak bij de feta en geraspte kaas. Je kan echter ook naar een speciaalzaak gaan zoals een Turkse winkel. Daar verkopen ze vaak ook halloumi.
Tips voor het maken van het vegetarisch dieet recept
TIP 1: Nog meer eiwitten
Wil je nog meer eiwitten toevoegen aan je maaltijd? Verkruimel dan kleine stukjes tofu en bak deze kort in een pannetje met wat olie. Meng ze daarna door de pesto en courgette spaghetti. Dan krijg je nog extra eiwitten binnen, zonder de koolhydraten.
TIP 2: Zelf pesto maken
Zelfgemaakte verse pesto is veel lekkerder dan pesto uit een potje. Je kan het gemakkelijk zelf maken door verse basilicum, een paar teentjes knoflook, olijfolie, een beetje citroensap, en noten of pijnboompitten te combineren in een keukenmachine.
TIP 3: Marineer de halloumi
De halloumi is van zichzelf al heel erg lekker, maar je kan deze van tevoren ook marineren in wat pesto met een beetje extra olijfolie erbij. Zo krijgt je halloumi ook een heerlijke pesto smaak. Geniet ervan!
Bekijk ook:
Heerlijk champignonsoep recept | Ideaal voor de regenachtige dagen!