Heerlijke koolhydraatarme kerriesoep met broccoli!

Laatste update: 9 maart, 2023 | 2 reacties

Deze koolhydraatarme kerriesoep moet je geprobeerd hebben. De smaak is super lekker en ook bevat deze soep een hoop gezonde voedingstoffen! Daarnaast is de aanvulling van broccoli erbij een echte must-try!

TIP van Timo
Ik heb weekmenu’s ontwikkeld waarmee je iedere week tot wel 3 kg verliest. Hier staan ze voor je klaar

Koolhydraatarme kerriesoep

Je kunt onwijs veel soepen maken en deze kerriesoep is er een van. De smaak van kerrie gaat heel goed met andere smaken waardoor je deze soep kunt combineren met groente.

Voor dit recept gebruik ik broccoli en hier zitten onwijs veel vitamine, mineralen en antioxidanten in. Laat ik je meer vertellen over de kracht van kerrie en broccoli!

Kerriesoep gezond?

Eigengemaakte koolhydraatarme kerriesoep is gezonder dan de soepen uit de winkel. Hier zitten namelijk te veel suikers, zout en andere ongezonde toevoegingen in.

Kerrie is onwijs krachtig doordat er kurkuma in zit. Kurkuma wordt steeds vaker ingezet om kankercellen aan te vallen en te vernietigen!

Kurkuma is een van de krachtigste antioxidanten op aarde. Dit kruid versterkt enorm je gezondheid en gaat ontstekingen tegen.

Broccoli kent ook deze geneeskrachtige werking. Ook hier zitten enorm veel vitamine, mineralen en antioxidanten in. Broccoli is onder andere goed voor:

• Het beschermen tegen hart- en vaatziekten
• Cholesterol
• Verkleint de kans op artrose
• Verkleint de kans op longziekten

Voedingswaarden

Dit kerriesoep recept is voor 4 personen. In ongeveer 20 minuten heb je deze heerlijke soep klaar en kun je genieten van de smaak en gezonde eigenschappen! Per kom bevat dit recept de volgende voedingswaarden:

• 260 calorieën
• 12 gram eiwitten
• 3,5 gram koolhydraten
• 20 gram vet

Wat heb je nodig?

• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 broccoli of 400 g broccoli roosjes
• 1 liter water
• 1/2 blikje kokosmelk (ongeveer 200 ml)
• 2 bouillonblokjes
• 200 gram rundergehakt
• 1/2 tl cayennepeper
• 3 teentjes knoflook
• Peterselie of selderij

Hoe maak je koolhydraatarme kerriesoep?

1. Breng 1 liter water aan de kook. Ondertussen neem je het gehakt erbij en voeg je hier cayenne peper en 2 geperste knoflookteentjes aan toe.
2. Maak kleine balletjes van het gehakt en bak deze in een pan met olijfolie. Neem daarna de balletjes uit de pan en zet deze apart in een klein kommetje.
3. Doe opnieuw olie in de pan en voeg er een uitje, knoflook en kerrie aan toe. Blijf goed roeren zodat de kerrie niet aanbakt anders wordt de smaak te bitter.
4. Voeg de bouillon toe en laat het koken. Ondertussen snij je de broccoli in roosjes en voeg je dit toe aan de bouillon. Laat het 10 minuten koken (op laag vuur) tot de broccoli gaar is.
5. Doe nu de kokosmelk erbij met de gehaktballetjes en laat het nog ongeveer 3 minuten warm worden (niet meer koken). Je kan de soep nu eventueel ook pureren, maar dit is niet verplicht.
6. Verdeel de koolhydraatarme kerriesoep over de borden met een paar blaadjes peterselie. Geniet ervan!

TIP van Timo
Ik heb weekmenu’s ontwikkeld waarmee je iedere week tot wel 3 kg verliest. Hier staan ze voor je klaar

Tips voor het maken van de koolhydraatarme kerriesoep

TIP 1: Bloemkool en broccoli
Wissel de broccoli af met bloemkool of combineer beiden tot een heerlijke soep. Bloemkool wordt vaker in kerrie gerechten gebruikt dankzij de milde smaak en het bevat heel veel goede voedingsstoffen die je absoluut niet mag missen!

TIP 2: Mager gehakt
Wil je iets minder dierlijke vetten in je maaltijd? Dan kan je het rundergehakt vervangen door mager rundergehakt of door kippen/kalkoen gehakt. Deze soorten bevatten namelijk minder vet en zijn daardoor een stuk magerder. Dat maakt ze niet minder lekker en je kan er dus nog steeds flink van genieten.

TIP 3: Kerriepoeder kopen
Je kan natuurlijk kerriepoeder kopen bij de supermarkt, maar ik vind het altijd het lekkerst om het te kopen bij de toko of op de markt. Hier hebben de winkels vaak meer variatie en ook grotere verpakkingen tegen een kleine prijs. Zo kan ik blijven genieten van mijn kerrie maaltijden zonder daar te veel voor hoeven te betalen.

Bekijk ook:

Heerlijke koolhydraatarme zuurkoolstamppot

Smeuïge gehaktschotel met groenten

Gehaktballen met champignons